Daisy Cooper Ceramics - Plate

SOLD OUT

¥6,490

Plate |プレート
表と裏で表情の違う質感を持つプレートは、どこから見ても美しい。
シンプルな料理もより華やかにしてくれます。
サイズ：直径約19cm, 高さ約2cm
食器洗浄機、電子レンジ使用可能です。急激な熱衝撃には注意ください。


Daisy Cooper Ceramic (デイジークーパーセラミック)
オーストラリア、メルボルンを拠点のセラミックアーティスト・デイジー。
スコットランドの田舎町で育った時に、彼女自身が見て感じた景色や自然からインスパイアされたカラーやデザインが特徴的。
また作家と人々を直接繋ぐ陶器市「Melbourne Ceramic Market」の設立者の1人でもあり、メルボルンを中心にさまざまな陶芸家の紹介を行っている。

【100g】Kindness - Concept Blend / 優しさ - コンセプトブレンド

SOLD OUT

¥950

Uganda50% - Natural
Brazil50% - Natural
Tasting note: Dark cherry, roasted pecan nut, caramel.
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Medium

「優しさ」とは？
人によって様々な答えが得られると思います。
分け与える、手を差し伸べる、協力する、世話を焼く、許す、温厚、など。
様々な答えが思いつくと思います。そしてこの「優しさ」こそ現代においてもっとも必要な能力だと感じます。

人は実質的に距離が近い周囲の人（友達、家族、恋人、会社の人、地域の人など)や近い未来の人、事象には考えたり、優しくできますが、遠い国や地域、遠い未来のことにはそもそも関心をもちにくいとされています。
これは今1万円もらうのと1年後に1万1千円もらうのだとほとんど「今」もらう方を選ぶという行動経済学の研究からもわかる人間の性質としても知られています。人は「今」や「ココ」に注目しがちなのです。

しかし現在、世界では気候変動をはじめ遠い未来の人や、遠くの人達に関わる課題が注目されています。人はこれらに対して視野を拡張して、もっと空間的にも時間的にも遠くの世界を考える事ができたら、きっと遠い未来に生きる私たちの子孫も優しい気持ちで暮らせると思います。

そしてそもそも「優しさ」とは本能とは違い人間のもつ道徳であると考えます。
この「優しさ」はお互いに分かち合うこともできるし、育てることも可能です。
周囲を思いやり、徳を積み、これまでより少し遠くの未来や土地のことに想像を膨らませる。
私たちがこのような感覚を少しずつ”コーヒー”を通して、感じて、拡げて、次の世代へと繋いでいければ世代を超えて優しくなれる範囲が拡張されていくと思います。

私にとっての「優しさ」とは、自分と自分の周囲の人が”より善く生きる”為に出来る範囲の”最善を尽くす”事だと最近は考えています。

改めて、あなたにとって「優しさ」とは、一体どんなモノですか？

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Please choose your way.

Also, the e-packet is maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

Origami Dripper Air S | オリガミドリッパーエアーS

SOLD OUT

¥1,320

軽量、耐衝撃性に優れ、気軽に持ち運びが出来るAS樹脂製のORIGAMIドリッパーです。
20あるリブ（溝）がドリッパーとペーパーの間に空間を作ることで、お湯の抜けをスムーズにし、多彩な抽出を表現。カラフルなカラーリングからお選びできます。
ペーパーは円錐形、カリタウェーブどちらでも使用可能です。

サイズ Φ120×70H　底穴Φ25
材質：AS樹脂
耐熱温度：100度
食器洗浄乾燥機○ 電子レンジX オーブンX

Origami Dripper S | オリガミドリッパーS

SOLD OUT

¥2,530

鮮やかなカラーリングと縦溝が、まるでオリガミを折ったように見えるORIGAMIのドリッパーです。20あるリブ（溝）がドリッパーとペーパーの間に空間を作ることで、お湯の抜けをスムーズにし、多彩な抽出を表現。カラフルなカラーリングからお選びできます。
ペーパーは円錐形、カリタウェーブどちらでも使用可能です。

サイズ Φ115×70H　底穴Φ25 (1-2cups)
材質：磁器/ 耐熱温度差120℃/ 日本製
電子レンジ・食洗機使用OK

「ORIGAMIでの参考レシピ」
コーヒー豆：13g
お湯：220g / 92°
蒸らし：40秒
投数：3（蒸らし込み）
トータルブリューイングタイム：2:30

1投目：30g 注いで40秒待つ
2投目：お湯の合計110gまで注ぐ
3投目：お湯のかさが減りコーヒーの頭が見えたら合計220gまで注ぐ。
落ちきったら終わり。

※1投目を40g、2投目を合計110gまで、3投目を220gまで注ぐように1投目の湯量を増やし、2投目の湯量を減らすとよりクリーンに抽出できます。この時1投目と2投目の合計110gは変えません。

AS Holder | ASドリッパーホルダー

SOLD OUT

¥1,100

Origamiドリッパーの専用ホルダーです。加工が容易な樹脂の特性を活かし、溝にフィットする特別な凸凹を施しました。Origamiドリッパーの溝と”噛み合い”、より安定した抽出が可能になります。

サイズ φ120 x 20H / 穴（上）φ60（下）φ50
素材：AS樹脂 / 日本製

Dripper Holder | ドリッパーホルダー

SOLD OUT

¥1,100

ドリッパーを支えるホルダー。
木が持つ自然なあたたかみはどんな場所とも馴染みがよく、その空間の雰囲気に溶け込んでくれます。

φ120 x 20H / 穴(上)φ65(下)φ55
素材：アカシア / 中国製

[T-Shirt] - Heirloom White

SOLD OUT

¥4,480

「ANY APPAREL.」
コーヒーのVariety（品種）ティーシャツシリーズ。
コーヒーの品種をフロントプリントにしています。コーヒーの生まれた場所”バースプレイス”エチオピアを代表するヘアルームです。
”線”と”ドット”はコーヒーの木をイメージしているのと同時に点と点が線で繋がり物語が紡がれていく様を表現しています。

※Tシャツ生地は 5.6オンス ヘビーウェイトTシャツになります。

[T-Shirt] - Typica White

SOLD OUT

¥4,480

「ANY APPAREL.」
コーヒーのVariety（品種）ティーシャツシリーズ。
コーヒーの品種をフロントプリントにしています。
今回の品種は「ティピカ」。高品質なアラビカ種の中で最も古い品種と言われています。

”線”と”ドット”はコーヒーの木をイメージしているのと同時に点と点が線で繋がり物語が紡がれていく様を表現しています。

※Tシャツ生地は 5.6オンス ヘビーウェイトTシャツになります。

[T-Shirt] - Maracaturra Black

SOLD OUT

¥4,480

「ANY APPAREL.」
コーヒーのVariety（品種）ティーシャツシリーズ。
コーヒーの品種をフロントプリントにしています。
マラゴジッペとカツーラのハイブリッド品種マラカツーラです。

”線”と”ドット”はコーヒーの木をイメージしているのと同時に点と点が線で繋がり物語が紡がれていく様を表現しています。

※Tシャツ生地は 5.6オンス ヘビーウェイトTシャツになります。
※写真は170cm程のモデルがXLサイズを着ています。

本格！？バリスタクラス - マンツーマン

SOLD OUT

¥5,000

バリスタという職業。
コーヒーを美味しく淹れる。楽しんでもらう。伝える。
コーヒー1杯を淹れるのにも様々な知識や技術が詰まっています。
これからバリスタを目指す方、海外でバリスタとして働きたい方。お家でも本格的なコーヒーを淹れたい方や開業する方など。
クラスを受けていただく方に合わせたカスタム内容でマンツーマンで教えさせてさせていただきます。

クラス例：
1. 初めてのラテアートとエスプレッソマシン
2. ラテアート上達！上質なミルクと美しいアート
3. 海外（主にメルボルン）での働き方オペレーションを意識した働き方と英語で働く
4. 美味しく淹れる！魔法のTAP40！？エアロプレスコーヒーワークショップ
5. 完全攻略！ポアオーバー（ハンドドリップ）クラス

※1時間程度

※日時については、こちらの商品をご購入後に連絡を取り合い、お客様のご都合にあわせて決定させていただいています。基本的には木曜日以外の営業時間後の18時以降になります。

※開催場所: ANY B&B+COFFEE 奈良市西城戸町23-4

内容について事前にご相談、お問い合わせはお気軽にANYのWebサイトからどうぞ:)
Webサイト:
https://helloanyjapan.com/

この商品をご購入の方には「COFFEE BREWING GUIDE」を送付しています。
コーヒーを美味しく淹れるための知識やコツが盛りだくさん！！
海外で役立つコーヒー英語も収録！？

搾りたてコーヒー！魔法のTAP40！？エアロプレスコーヒーワークショップ

SOLD OUT

¥4,000

【お1人でも参加OK！二口のご購入で最大4名様までご参加いただけます】

「エアロプレス 」ってなに？
コーヒーの抽出器具「エアロプレス」の淹れ方、使い方をTAP40というオリジナルメソッドと共にあなたに体験してもらいます！
家でももちろん、アウトドアでも大活躍の「エアロプレス 」で美味しいコーヒーを一緒に淹れましょう。

みなさんでコーヒーを淹れて味見もお互いにします。和気あいあいと楽しみながらも実践的なクラスです。
ANYのユウタロウが、わかりやすく&面白くあなたへ「エアロプレス 」の魅力をお伝えします。

今までエアロプレス で美味しくコーヒー淹れれなかったあなたもクラスを受けた後には美味しく淹れれるようになります！

※初心者の方もお気軽にどうぞ！
※1時間程度
※日時については、こちらの商品をご購入後に連絡を取り合い、お客様のご都合にあわせて決定させていただいています。基本的には木曜日以外の営業時間後の18時以降になります。
※開催場所: ANY B&B+COFFEE 奈良市西城戸町23-4

内容について事前にご相談、お問い合わせはお気軽にANYのWebサイトからどうぞ:)
Webサイト: https://helloanyjapan.com/

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コーヒーを美味しく淹れるための知識やコツが盛りだくさん！！
海外で役立つコーヒー英語も収録！？

完全攻略！ポアオーバー（ハンドドリップ）クラス by ORIGAMIドリッパー

SOLD OUT

¥4,000

【お1人でも参加OK！二口のご購入で最大4名様までご参加いただけます】

ハンドドリップをもっと楽しく、もっと美味しく淹れたい方へのクラスです。
今世界で注目を集めている「ORIGAMIドリッパー」を使用してのクラスになります。
コーヒーを作る時に「レシピ」をつくります。
コーヒーの味を作るのに湯温、コーヒーの粉量、時間、比率、挽き目。
様々な要因がからみあってます。

これを紐解き、理解することでより理想に近いコーヒーを楽しんでいただけます。

美味しく淹れられない。お店の味と違う。
案外、意外な事を少し変えるだけで飛躍的にコーヒーが美味しくなったりしますよ！

初心者の方でもお気軽にご参加いただけます。

※1時間程度

日時については、こちらの商品をご購入後に連絡を取り合い、お客様のご都合にあわせて決定させていただいています。基本的には木曜日以外の営業時間後の18時以降になります。

開催場所: ANY B&B+COFFEE 奈良市西城戸町23-4

内容について事前にご相談、お問い合わせはお気軽にANYのWebサイトからどうぞ:)
Webサイト: https://helloanyjapan.com/


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コーヒーを美味しく淹れるための知識やコツが盛りだくさん！！
海外で役立つコーヒー英語も収録！？

ラテアートクラス。上達！！上質なミルクと美しいアート。

SOLD OUT

¥5,000

【お1人でも参加OK！二口のご購入の場合、最大4名様までご参加いただけます】

クリーミーでフワフワのミルク。
滑らかな注ぎから繰り出される美しい質感とアート。

講師はもちろんANYのユウタロウ。メルボルンで1日300杯以上コーヒーがでるカフェで働いてきた経験と知識を駆使して教えさせていただきます。

ラテアートを綺麗にするにはかなりの練習が必要です。それと確実なアドバイスが上達への近道。
人それぞれつまずく箇所や感覚が違うので十人十色の教え方が必要となってきます。
メルボルンでヘッドバリスタとして指導してきた経験を活かしてあなたに合うアドバイスをします。

内容：
1. エスプレッソマシンの扱い方注意事項をご説明させていただいたあとに、ユウタロウのスチーミングした滑らかでツヤツヤのミルクでラテアートを体験していただきます。
2. 参加者あなた自身でもスチーミングを体験していただき注ぎもしていただきます。
3. クラスの時間内で余裕があればエスプレッソの抽出も体験していただけます。

この商品をご購入の方には「COFFEE BREWING GUIDE」を送付しています。
コーヒーを美味しく淹れるための知識やコツが盛りだくさん！！
海外で役立つコーヒー英語も収録！？




※1時間程度

日時については、こちらの商品をご購入後に連絡を取り合い、お客様のご都合にあわせて決定させていただいています。基本的には木曜日以外の営業時間後の18時以降になります。

開催場所: ANY B&B+COFFEE 奈良市西城戸町23-4

内容について事前にご相談、お問い合わせはお気軽にANYのWebサイトからどうぞ:)
Webサイト: https://helloanyjapan.com/

[100g] Ermera, Timor-Leste / エルメラ、東ティモール

SOLD OUT

¥950

Farmer : Small Local Farmers
Variety : Typica, Hdt, Catimor
Region：Ermera, Letefoho, Renumata Vill
Process : Washed
Altitude : 1,400-1,800 masl
Certifications: JAS Organic
Tasting note: Cherry, Apple, Dark cacao & medium body.
焙煎度 / Roasting: Medium roast

「東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国さそうです。コーヒー栽培の歴史は古いのですが、農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物もすべて無農薬で有機的に栽培されています。
まったく化学肥料に頼らないと次第に土地はやせ衰えてしまいますが、木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させているのだそう。
今回のコーヒーの生産地である、レヌマタ村は標高が高く寒暖差の大きい、コーヒー栽培には適した環境ですが人が暮らすには厳しい生活となる山奥の小さな村。
約１０世帯の人々が暮らしています。
完熟されたチェリーだけを手摘みし、収穫後も村人が集まってみんなでピッキングをし、朝から晩まで質の高いコーヒーづくりに取り組まれているだろうです。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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【100g】Natural Selection - Espresso blend / 自然淘汰 - エスプレッソブレンド

SOLD OUT

¥950

Brazil40% - Natural
Vietnam40% - Washed
Ethiopia20% - Natural

「自然選択」= 「自然選択により、環境に適していない個体
が死に絶え、適していない遺伝子が取り除かれる」
適応した遺伝子のみが次の世界を生き抜いていける。

日本語では自然淘汰とも言う。
人類は淘汰されるのか。地球は人類の住めないような場所に
なってしまうのか。はたまた次の進化があるのか・・・。
人類がアフリカで誕生してから500万年。2022年11月に
世界人口は80億人に達しました。
46億年の地球歴史からしたら、わずかな時間ですが、
今を生きる私たちにとっては1分1秒がかけがえのない時間。
この美しい世界を子供や孫の世代まで紡いでいけるかどうか
は、現人類がどんな想いをもって、どの様に行動して、どん
な遺伝子を残していけるのかが重要な鍵なのかもしれません。

この世界からあなたは、どんな想いを刻んでいきますか？

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※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

The Throne Collection File No 002 [100g] - Finca Don Rafa, Mexico

SOLD OUT

¥1,800

The Throne Collection
File No 002
Finca Don Rafa, Mexico

農園 / Farm: Finca Don Rafa
生産者 / Farmer: サンラファエルの生産者 / Local Farmers of San Rafael
生産地 / Rigion：チアパス州 ラス・マルガリータス自治体 サン・ラファエル / Estado de Chiapas, Las Margaritas, San Rafael
精製 / Process: Natural
標高 / Altitude : 1,250-1,400 masl
品種 / Variety : パチェ / Pache
味について / Tasting note: Orange, Cherry, Cidre, Chocolate & Clean.
焙煎度 / Roasting: ライト / Light roast

【スローンコレクションの第二弾】
メキシコ。かつてメキシコ南東部には”マヤ文明”があった。
チアパス州北部からグアテマラ北部のペテン盆地、ベリーズ周辺にあたるマヤ低地南部はもっとも古くから栄えた地域で、紀元前900年ごろからいくつもの大都市が盛衰を繰り返したと伝えられる。

高度に発達したマヤ文字。トウモロコシが神聖なモノとして扱われ、頭を長くするために赤子の頃から矯正してたという説も。歯にビーズを埋める。生贄の儀式をする。心臓を抉りだす。 etc...

マヤ文明は何故滅びたのか？
人口増加に伴い、森林伐採の増加、食糧不足、疫病、そして少ない資源を巡って激化した戦争が衰退の主な原因との一説が有力であるとされる。

かつての王位を授かるにふさわしい文明から、私たちは何を学び、どんな思想を持ち、どの様に行動するのか？たくさんの問いが生まれます。
是非このコーヒーを飲みながら、生まれた問いを、考え、対話して、未来を創造していきましょう。

【コーヒーについて】
コーヒーの栽培されるのはサン・ラファエルという小さな町。
グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属する。
またこの農園のあるエリアはジャングル地帯であり、この熱帯雨林地帯は生物の宝庫。
メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類がこのエリアに生息。
生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら換金作物を栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されており、コーヒーもその作物の1になる。

品種パチェはティピカの突然変異種とされており、収量はそこまで多くはないですが、香味が優れ、木の背は低く、病気や害虫への耐性の高さがあるなど、栽培のしやすさのある品種である。

彼らはこのコーヒーをバナナとチャラム(インガベラ)の木によるシェードツリーの下、コーヒー栽培をおこなっている。その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ぶ。発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに72時間入れ、無酸素状態をつくる。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥。最終的には、生豆の水分値を10%～12%の範囲内になるように調整して出荷する。

多大なる人の努力と自然環境にも配慮されながら作られたコーヒーからは、明るい未来への兆しを感じられます。

Mexico. There was once a "Mayan civilization" in southeastern Mexico.
The northern state of Chiapas, the Peten Basin of northern Guatemala, and the southern part of the Maya lowlands around Belize were the most ancient and prosperous areas, with several large cities that rose and fell from around 900 BC.

Highly developed Maya script. Some people believe that corn was treated as sacred and that it was braced from infancy to lengthen the head. Beads were buried in the teeth. Sacrificial rituals. The heart was gouged out. etc...

Why did the Mayan civilization die out?
One popular theory is that increased deforestation, food shortages, epidemics, and wars that raged over scarce resources were the main causes of the decline as the population grew.

What do we learn, what ideas do we hold, and how do we act from a civilization once worthy of the throne? Many questions arise.
We invite you to think and dialogue about the questions that arise while drinking this coffee, and let us create the future.

- About coffee -
The coffee is grown in a small town called San Rafael. It is close to the border with Guatemala and belongs to the same mountain range as Wuewuetenango, a famous coffee producing area.
The area where this plantation is located is also a jungle area, and this rainforest area is a treasure house of living things.
33% of Mexico's total bird species, 25% of animal species, 56% of diurnal butterflies, and 16% of fish species inhabit this area.
Deforestation outside of the biosphere reserve has become a problem, and agroforestry, the cultivation of cash crops while protecting the forests, is being actively introduced, and coffee is one of these crops.

The variety Pache is considered a mutant of Typica, and although the yield is not that high, it is an easy to cultivate variety with excellent aroma, short tree height, and high resistance to diseases and pests.

They cultivate this coffee under shade trees made of banana and Charam (Ingabella) trees. The ripe cherries are then selected and the coffee is passed through a clean water tank to remove the floating cherries and the remainder is taken to the fermentation process. The fermentation process involves placing the coffee in sealed Ecotact bags for 72 hours to create an oxygen-free environment. Once fermentation is complete, the coffee is dried in the sun on African beds. Finally, the green beans are adjusted to a moisture value in the range of 10% to 12% for shipment.

The coffee, produced with a great deal of human effort and with consideration for the natural environment, offers signs of a bright future.



▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper

Does / 粉量 : 12g

Water / お湯 : 210g

Temp / 温度 : 92°

Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度

Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40

※4投に分けてお湯を注ぐ。

1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし

2投目：合計90gまで湯を注ぐ。

3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。

4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。

落ちきったら抽出終了。

Enjoy your cup!!!

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If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.

The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).

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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

The Throne Collection File No 003 [100g] - Gaylee Gesha - Bordeaux red 25, Ethiopia

SOLD OUT

¥2,800

The Throne Collection
File No 003
Gaylee Gesha - Bordeaux red 25, Ethiopia

農園 / Farm: GESHA VILLAGE
区画 / Area: Gaylee
標高 / Altitude: 1916～1982
地域 / Region: Bench Maji
精製 / Process: Honey
品種 / Variety: Illibabor forest
（イルバボール種は1974年、エチオピアのリサーチセンターで選抜された耐病性品種）
味について / Tasting note: Lychee, peach, Candy (鼈甲飴), Tea-like, smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: Light but not too light.

【スローンコレクション第三弾】

□風土と社会。発見と可能性。
アラビカコーヒーのバースプレイスとして知られるエチオピア。コーヒーの木の原種がいまだ多く栽培されていて、風土を感じる事のできるコーヒーが多く、個人的にはそういったその土地の魅力がそのまま詰まったようなコーヒーが好みです。
しかし、世の中は気候変動を起こし、疫病が増え、社会構造が変化し、人々の世界観もかわっています。

伝統を重んじ受け継がれるものを継承し、次世代へ残すことも大切ですが、我々は常に移ろう世の中で我々自身も変わっていけなければ、現世や未来に対応しきれません。

□糖度25。イルバボール・フォレスト1974
そんな中ゲシャビレッジ(エチオピア南西部のベンチマジゾーンに位置)から約20㎞に位置する原生林ゴリゲイシャの森（Gori Gesha Forest)にて発見された９種類の風味特性に優れるGesha品種から数種類選抜、試験的に栽培、最終的に残った3種類の品種があります。それが、
「ゴリゲイシャ2011」「ゲイシャ1931」そして今回ご提供する「イルバボール・フォレスト1974( ILLUBABOR FOREST )」。

イルバボール種は1974年、エチオピアのリサーチセンターで選抜された耐病性品種です。
これがゴリゲイシャの森にも存在し、周辺のゲイシャ種の影響を受けながらゲシャビレッジの特別なイルバボール種となっていったものと推察されています。

イルバボール種の糖度は25度と極めて高く、ゲイシャ種（ゲイシャ1931は20度前後/ゴリゲイシャ2011は15度）のチェリー糖度と比較してもかなり高い、むしろ異常値に近しいクレイジー値です。イルバボール種はボルドーワインを連想させるような赤紫となっていき、そこから熟度をあげていくことから「ボルドーレッド25 (Bordeaux red 25)」と呼ばれています。

こうして、人の手で選びぬかれた「品種」や掛け合わせの「ハイブリッド品種」が世界でも注目されています。むしろ、こうした耐病性があったり、強く育つ品種でないとコーヒー栽培自体が成り立たなくなってしまう可能性も無きにしも非ず。
土地の魅力、価値観も世界の動きと共に変化していくのかもしれません。

□栽培地域と水とコーヒー。
GESHA VILLAGE 農園の南東部に位置するGaylee地区、正式名称「Gaylee-Gesha」にてBordeaux red 25は栽培されています。
この区画の水源として非常に大切なのがYetgordon川。区画にこの河川を有することで豊かな水と肥沃な土壌が形成されてコーヒー栽培も恩恵を受けています。
また、このエリアはシェードツリーの割合が高く、急傾斜の好環境によりチェリーはゆっくりと成熟することで、収穫熟度は向上します。

□コーヒー栽培と倫理
「Gaylee Gesha - Bordeaux red 25」はまさに、様々な要因、社会、人、自然が絡み合って生まれたコーヒーであると言えます。
冒頭で触れたように様々な世界観が変わる中、人々のたゆまぬ努力があってこそ育った品種であると同時に、そこにあるべくしてある豊かな自然があるからこそ育つコーヒーでもあります。
私たちは単に美味しいコーヒーだけを求めるだけでなく、規範を持ってバランスを大切にしながらコーヒーを楽しめたらと思います。それは一体どんなバランスなのでしょうか？

自然 - 生物多様性、気候変動、種など。
暮らし - 疫病、食料危機、綺麗な水へのアクセスなど。
社会 - 経済、国際関係、地域、戦争など。

私たちが思っている以上に、この世界は混沌としているし、様々な要因が複雑に絡み合ってバランスしてます。上にあげた内容以上に私たちの周りには本当に様々なことが渦巻いてバランスを崩したり、合わせようとしたりしています。そこで、私は問いたい。

「善いコーヒーとは？」

あなたの考える”善いコーヒー”とはなんでしょう？あるべくしてあるコーヒーとはどんなコーヒーでしょう。心から美味しいと思えるコーヒーってどんなコーヒーでしょう。
せっかくなので、是非一度考えてみてください。コーヒーを嗜みながら。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper

Does / 粉量 : 11g

Water / お湯 : 210g

Temp / 温度 : 92°

Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度

Brewing Time / 抽出時間：3:30〜4:00

※4投に分けてお湯を注ぐ。

1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし

2投目：合計90gまで湯を注ぐ。

3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。

4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。

落ちきったら抽出終了。

Enjoy your cup!!!

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If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.

The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).

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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

The Throne Collection File No.004【100g】Bench Maji, Ethiopia - Natural Anaerobic / ベンチマジ、エチオピア - ナチュラルアナエロビック

SOLD OUT

¥1,900

The Throne Collection
File No 004
地域 / Region: Bench Maji, Ethiopia
標高 / Altitude: 1200-2500masl
精製 / Process: Natural Anaerobic
品種 / Variety: Geisha
輸出 / Exporter: BNT
輸入 / Puntcom.
味について / Tasting note: Lemon, Rum, Whiskey cask and Herbs.
焙煎度 / Roasting: Light.

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【スローンコレクション第四弾】

Keyword: Coffee Growers = コーヒーを育てる人々。

ゲイシャという品種が世に広まってひさしい。今ではコーヒーを飲む人なら大抵の人は知っているワードです。
しかし、ゲイシャがなんのか？もともと1931年にエチオピア南西部のゲシャという村で発見された品種だった事が名前の由来だったことを知る人はどのくらいいるのでしょう？
コーヒーにもお米やイチゴのように品種があり、ゲイシャはコーヒー豆の品種の一つです。
イチゴで言えば明日香ルビーのような！？
今回ご提供するBench Majiはゲイシャ種で有名な土地であり、輸出や現地のコーヒー生産を支えるBNT社がベンチマジにあるオジェムタでゲイシャを生産したものが、今私たちの目に前にあるコーヒーになります。

これはBNTにとっても挑戦だったと思います。1000haの土地を取得して行った一大事業です。（ゲイシャのみを育てている訳ではないと思います。）

ゲイシャもしっかり手塩にかけないと良いコーヒーになりません。
育てるだけでなく、完熟したコーヒーチェリーを4日をかけてアナエロビック で発酵、アフリカンベッドで18-21日かけてスロードライイングという工程を踏んでグリーン（生豆）になりエチオピアから世界へ送り出されます。

そして、このコーヒーは買い手、飲み手がいないと成り立ちません。
現地でコーヒーの木を育て、手入れする人も。コーヒーを摘む人も。発酵処理をする人も。アフリカンベッドでコーヒー豆を攪拌したり、欠点豆をピックする人も。袋につめたり、運んだりする人。そして私たちのように焙煎して提供する人も、あなたのようにコーヒーを飲んでくれる人も、みんながこのコーヒーに関わるコーヒーグローワーズです。

私たちのコーヒーモーメントも、生産地のコーヒーグローワーズに支えられている。
支え合って生まれた数々の瞬間物語が繋がり、新しい未来へと私たちを運んでくれます。

是非、あなたもコーヒーグローワーの一員としてこの、Bench Maji, Ethiopia - Natural Anaerobic, Geisha を楽しんでください。

Enjoy your coffee moment.

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[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
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※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

【オンライン限定】Ethiopian Love letters. [Ethiopian beans 100g × 3] - エチオピアンラブレター ｜エチオピアの珈琲豆100g × 3種類 + ラブレター付き。

SOLD OUT

¥4,900

【Ethiopian Love letters.】
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「コーヒーを詠む。」
コーヒーの木から採れた種子をインクに仕立て。
円筒状の便箋に想いと言葉を注ぎ入れる。
珈琲をただ単に味わうだけではなく、一口（一文字）ずつ詠むつもりで味わってみたら、これまでにない物語を感じる事ができるかもしれません。
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「ふとした瞬間、コーヒーって様々な想いや出来事が綴られた手紙のようなモノだと感じました。
しかもコーヒーを飲んでいる人に好きになってもらいたいだろうな、とも思いました。
私達は、日常的にコーヒーを飲みますが、その背景にあるストーリーまで思いを馳せながら飲むことは少ないと思います。
されども、産地の風景や農業を営む人々、育てられるコーヒーの木々やパルピングされる果肉の行き先など。気づけばそこにはたくさんのコトが溢れています。
一つ一つの小さなストーリーに私達が気づき、知り、共有する事で珈琲がもっと色彩豊かになれば良いなと思います。
何はともあれ、エチオピア3種類、それぞれの物語を想像しながら、みなさんにも楽しんでもらえたら嬉しいです。」

内容： エチオピア3種類 各100gずつのお買い得セット価格 + ラブレター付き。
□Gotiti - Natural - Banko Gotiti, Yirgacheffe
https://shop.helloanyjapan.com/items/70991338
□Wote - Natural - Konga, Yirgacheffe
https://shop.helloanyjapan.com/items/73950831
□Gaylee - Honey - Gesha Village, Bench Maji
https://shop.helloanyjapan.com/items/75247640

▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami Dripper
Does / 粉量 : 11~12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜4:00

※4投に分けてお湯を注ぐ。

1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし

2投目：合計90gまで湯を注ぐ。

3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。

4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。

落ちきったら抽出終了。

Enjoy your cup!!!

[About overseas Shipping]

We are shipping globally.

If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.

The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).

Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.

We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

リフィル缶 - FISTFUL OF COFFEES : ZERO WASTE

SOLD OUT

¥1,800

[Sustainability is the key about delicious coffee.]

今、行動をおこし。美味しいコーヒーを未来へもっと紡げたら。
1人では「一握りのコーヒー」くらいしか守れないかもしれないけど、みんなと一緒ならもっと多くのコーヒーを未来へと紡げられる。
まずは「FISTFUL OF COFFEES」のアクションを一緒に起こしませんか？

[Grow locally. Impact globally.]
コーヒーリフィル缶で起こす世界規模のアクションを地域から。
キャニスターは缶製造メーカーとして120年以上の歴史をもつ加藤製作所製。一つ一つ丁寧に手作業で塗装までされた日本の職人さんの業と想いが詰まったリフィル缶です。中蓋もブリキで作成しているメーカーさんは珍しく、コーヒー豆の保存性能も中蓋がある事で向上します。
デザインの花はコーヒーの花。いつまでも花が咲いて欲しいという願いが込められています。球体はコーヒー豆と地球の印象を表しています。繋がり、行動して共に持続可能で素敵な世界を共創したいという想いが込められています。

「店頭に持ってきていただくとリフィル缶1つにつきコーヒー豆を¥50offにてご購入いただけます。
オンラインでご購入の方には植物由来の生分解性プラスチックを使用した簡易包装にて¥50offのオプションもご用意しています。
もちろん手持ちのガラス瓶やその他のリフィル缶も対象になります。」

※コーヒー豆購入時に「FISTFUL OF COFFEES リフィル缶」を選択していただくと¥1,300でご購入いただけます。

特設webサイトURL:
https://helloanyjapan.com/fistfulofcoffees.html