![[1kg] Bahia, Brazil- Natural / バイーア、ブラジル- ナチュラル](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/1273b841c3fcdd670a7c94d797fcc66e.jpg?imformat=generic)
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¥7,700
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生産地 / Region: Bahia | バイーア
標高 / Altitude: 900–1,350 masl
品種 / Variety: Mundo Novo, Catuai, Caturra etc | ムンドノーボ、カツア、カツーラ、など
精製 / Process: Natural | 天日乾燥
味について / Tasting note: Balanced body with Chocolate, Natty & hint of berries. | バランスのいいボディのチョコやナッツを感じ、ほのかにベリーが見え隠れします。
焙煎度 / Roasting: 中煎り / Medium
ブラジル東海岸、バイーアの山あい。
標高1,200m近くまで続く高地には、ゆっくりと時間をかけてコーヒーチェリーが育つ風景があります。
強い日差しと冷涼な夜。豊かな土壌。
昼と夜の大きな寒暖差は、チェリーの成熟を穏やかに進め、甘さや複雑な風味を静かに育んでいきます。
このコーヒーを支えるのは、60を超える小さな生産者たち。多くは親から子へと受け継がれてきた家族経営の農園です。大規模な設備を持たない彼らにとって、もっとも大切なのは精製技術ではなく、チェリーそのものの完成度を高めること。
木々の状態を見守り、収穫の瞬間を見極める。
一粒一粒と向き合う日々の積み重ねが、そのまま品質へとつながっています。
子どもの頃から過ごしてきた土地を守りながら、新しい知識や技術も柔軟に取り入れていく。家族の暮らしと農園の未来を重ね合わせるように、彼らは毎年最高の収穫を目指しています。
この一杯の奥にあるのは、特別な設備や派手な技術ではなく、土地と人が積み重ねてきた静かな努力。その積み重ねが、やさしい甘さと心地よい余韻となってカップに表れています。
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※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
