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生産地 / Region: Nariño | ナリーニョ
標高 / Altitude: 1,400–2,000 masl
品種 / Variety: Castillo | カスティージョ
精製 / Process: Washed, Sun-dried | 水洗方式・天日乾燥
土壌 / Soil: Volcanic ash soil — fertile and mineral-rich | 火山灰土壌・豊富なミネラルを含む肥沃な大地
降雨量 / Rainfall: 1,100 mm
味について / Tasting note: Classic Colombian profile with medium body, chocolate undertones, and a soft apple-like fruitiness. | 程よいボディにチョコレート味が加わり、リンゴの果実感が穏やかに感じられるバランスの良いクラシックなコロンビアンテイスト。
焙煎度 / Roasting: 中煎り / Medium

コロンビアは、FNC※1主導の世界第三位の生産国です。
スペシャルティコーヒーに関しては、近年COEのコロンビアが登場してはおりますが、それ以外には、安定し、かつ素晴らしい品質のコーヒーは非常に少ないのが現状です。
コロンビアは年中どこかの産地で収穫が行われている稀な産地ですが、最南端のナリーニョ地域は、コロンビアの中でも最も良質かつ特徴的なコーヒーが生産されることで有名です。
その名前は、コスタリカのトレスリオス、ケニアのニエリ、スマトラのリントンなどと並んで世界の最も良質なコーヒーの中に数えられるものです。
赤道が近いこの地域では、標高が高いだけでなく、小高い山が多く、大半が傾斜地なため、水捌けや風通しが良く、また、東西南北を走る主要河川が豊富な水源となっており、高標高で安定した生産が可能となっています。
昨今、新しい精製方法が盛んに取り入れられ特徴的なフレーバーをもつコロンビアンコーヒーを目にしたり飲む機会が増えましたが、こちらのナリーニョのコーヒーはクラッシックなその土地そのままのフレーバーをもった様なコーヒーに仕上がっています。
デイリーに飲める飽きのこない、定番にしたくなるようなコロンビアンコーヒーを日々の何気ないけど大切な瞬間と共にお楽しみください。

※1：FNCとはFederación Nacional de Cafeteros de Colombia の略で、日本語では一般に 「コロンビアコーヒー生産者連合会」 と訳されます。日本でいう所の”コーヒー版JA/農協”みたいな組織。
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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!