[100g] Chelelektu, Ethiopia - Washed / チェレレクツ、エチオピア - ウォシュド

¥1,500

生産地 / Region: イルガチェフ地域東側、ゲデオゾーン、コチャレエリア、チェレレクツ / Eastern Yirgacheffe region, Gedeo Zone, Kochere area, Chelchelekt
水洗工場 / Washing Station: メルギア・アセファ水洗工場 / Mergia Assefe Washing Station.
標高 / Altitude: 1,600 - 2,000 masl
農家 / Farmers: 小規模農家900軒所属 / Smallholder farmers.
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed

味について / Tasting note:
白ぶどう、和紅茶、桃 / White Grape, black tea and peach with a sweet after taste.

焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

---------------------------------

「チェレレクツ」はこの地域の地名で、かつて湖だった場所に由来しています。水資源が豊かで、水面に反射するきらめきが印象的だったことから、「リフレクト（反射）」というイメージが地名の由来となったと伝えられています。

この地にある「メルギア・アセファ水洗工場」は、2010年のBNT社創業以来、強固なパートナーシップを築いてきた施設です。運営は、父アセフェさんと息子のメルギアさんによって行われています。水洗処理には、近隣の滝から地下を通って湧き出る清らかな水を使用し、処理後の水はろ過してから排水するなど、環境への配慮も徹底されています。

日差しが特に強くなる11時〜15時の時間帯には、パーチメント（脱殻前のコーヒー豆）にビニールシートを被せて保護します。これは、強い日射から豆を守り、急激な乾燥を避けるためです。この地域は標高が高く、しかも赤道直下に位置しているため、日差しが強すぎるとチェリーやパーチメントがダメージを受け、風味に濁りが生じてしまいます。

通常8日程度で行われる乾燥工程を、あえて15日かけてじっくり行う「スロードライング」を採用することで、豆内部の水分を均一に保ち、複雑でありながらもクリーンな味わいが引き出されています。ゆるやかな乾燥は、消費国での生豆の品質保持にも良い影響を与えることが分かってきました。

乾燥後は脱穀され、機械による選別のあと、手作業による丁寧なハンドピックで最終選別が行われます。シンプルな工程ながら、最終的な品質は現地の人々の手にかかっていると言っても過言ではありません。

ANYもこれまでの多大なプロセスを活かすような焙煎で、今年の豊作を象徴するような、華やかなフローラルさに加え、濃厚な甘みが感じられる、非常に魅力的な一杯を皆さまにお届けします。

---------------------------------

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:50〜3:10
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Chelelektu, Ethiopia - Washed / チェレレクツ、エチオピア - ウォシュド

¥2,500

生産地 / Region: イルガチェフ地域東側、ゲデオゾーン、コチャレエリア、チェレレクツ / Eastern Yirgacheffe region, Gedeo Zone, Kochere area, Chelchelekt
水洗工場 / Washing Station: メルギア・アセファ水洗工場 / Mergia Assefe Washing Station.
標高 / Altitude: 1,600 - 2,000 masl
農家 / Farmers: 小規模農家900軒所属 / Smallholder farmers.
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed

味について / Tasting note:
白ぶどう、和紅茶、桃 / White Grape, black tea and peach with a sweet after taste.

焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

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「チェレレクツ」はこの地域の地名で、かつて湖だった場所に由来しています。水資源が豊かで、水面に反射するきらめきが印象的だったことから、「リフレクト（反射）」というイメージが地名の由来となったと伝えられています。

この地にある「メルギア・アセファ水洗工場」は、2010年のBNT社創業以来、強固なパートナーシップを築いてきた施設です。運営は、父アセフェさんと息子のメルギアさんによって行われています。水洗処理には、近隣の滝から地下を通って湧き出る清らかな水を使用し、処理後の水はろ過してから排水するなど、環境への配慮も徹底されています。

日差しが特に強くなる11時〜15時の時間帯には、パーチメント（脱殻前のコーヒー豆）にビニールシートを被せて保護します。これは、強い日射から豆を守り、急激な乾燥を避けるためです。この地域は標高が高く、しかも赤道直下に位置しているため、日差しが強すぎるとチェリーやパーチメントがダメージを受け、風味に濁りが生じてしまいます。

通常8日程度で行われる乾燥工程を、あえて15日かけてじっくり行う「スロードライング」を採用することで、豆内部の水分を均一に保ち、複雑でありながらもクリーンな味わいが引き出されています。ゆるやかな乾燥は、消費国での生豆の品質保持にも良い影響を与えることが分かってきました。

乾燥後は脱穀され、機械による選別のあと、手作業による丁寧なハンドピックで最終選別が行われます。シンプルな工程ながら、最終的な品質は現地の人々の手にかかっていると言っても過言ではありません。

ANYもこれまでの多大なプロセスを活かすような焙煎で、今年の豊作を象徴するような、華やかなフローラルさに加え、濃厚な甘みが感じられる、非常に魅力的な一杯を皆さまにお届けします。

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:50〜3:10
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[1000g] Chelelektu, Ethiopia - Washed / チェレレクツ、エチオピア - ウォシュド

¥8,700

生産地 / Region: イルガチェフ地域東側、ゲデオゾーン、コチャレエリア、チェレレクツ / Eastern Yirgacheffe region, Gedeo Zone, Kochere area, Chelchelekt
水洗工場 / Washing Station: メルギア・アセファ水洗工場 / Mergia Assefe Washing Station.
標高 / Altitude: 1,600 - 2,000 masl
農家 / Farmers: 小規模農家900軒所属 / Smallholder farmers.
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed

味について / Tasting note:
白ぶどう、和紅茶、桃 / White Grape, black tea and peach with a sweet after taste.

焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

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「チェレレクツ」はこの地域の地名で、かつて湖だった場所に由来しています。水資源が豊かで、水面に反射するきらめきが印象的だったことから、「リフレクト（反射）」というイメージが地名の由来となったと伝えられています。

この地にある「メルギア・アセファ水洗工場」は、2010年のBNT社創業以来、強固なパートナーシップを築いてきた施設です。運営は、父アセフェさんと息子のメルギアさんによって行われています。水洗処理には、近隣の滝から地下を通って湧き出る清らかな水を使用し、処理後の水はろ過してから排水するなど、環境への配慮も徹底されています。

日差しが特に強くなる11時〜15時の時間帯には、パーチメント（脱殻前のコーヒー豆）にビニールシートを被せて保護します。これは、強い日射から豆を守り、急激な乾燥を避けるためです。この地域は標高が高く、しかも赤道直下に位置しているため、日差しが強すぎるとチェリーやパーチメントがダメージを受け、風味に濁りが生じてしまいます。

通常8日程度で行われる乾燥工程を、あえて15日かけてじっくり行う「スロードライング」を採用することで、豆内部の水分を均一に保ち、複雑でありながらもクリーンな味わいが引き出されています。ゆるやかな乾燥は、消費国での生豆の品質保持にも良い影響を与えることが分かってきました。

乾燥後は脱穀され、機械による選別のあと、手作業による丁寧なハンドピックで最終選別が行われます。シンプルな工程ながら、最終的な品質は現地の人々の手にかかっていると言っても過言ではありません。

ANYもこれまでの多大なプロセスを活かすような焙煎で、今年の豊作を象徴するような、華やかなフローラルさに加え、濃厚な甘みが感じられる、非常に魅力的な一杯を皆さまにお届けします。

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:50〜3:10
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[100g] Inambari, Peru - Washed / イナンバリ、ペルー　ウォッシュド

¥1,400

生産地 / Region：Alto Inambari, Sandia Province, Puno Region / プーノ県サンディア、アルト・イナンバリ
農園 / Farm: Inambari / イナンバリ農協、
標高 / Altitude: 1400 - 1900 masl
品種 / Variety: Caturra, Typica
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Red apple, Orange, Almond, Dark Chocolate
焙煎度 / Roasting: 中煎り / Medium roast.

ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒー。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。

もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えられ、現在に至っています。

イナンバリ農協は、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリにあるコーヒー生産者組合。
秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、フェアトレードなどの認証コーヒーを主軸に、社会性や環境に配慮しながら生産農家の成長を促しています。1967年に設立されたイナンバリ農協は、COCOVASA農協に属する農協の１つで、1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるグループです。この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。

収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させると言い、“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[200g] Inambari, Peru - Washed / イナンバリ、ペルー　ウォッシュド

¥2,300

生産地 / Region：Alto Inambari, Sandia Province, Puno Region / プーノ県サンディア、アルト・イナンバリ
農園 / Farm: Inambari / イナンバリ農協、
標高 / Altitude: 1400 - 1900 masl
品種 / Variety: Caturra, Typica
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Red apple, Orange, Almond, Dark Chocolate
焙煎度 / Roasting: 中煎り / Medium roast.

ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒー。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。

もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えられ、現在に至っています。

イナンバリ農協は、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリにあるコーヒー生産者組合。
秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、フェアトレードなどの認証コーヒーを主軸に、社会性や環境に配慮しながら生産農家の成長を促しています。1967年に設立されたイナンバリ農協は、COCOVASA農協に属する農協の１つで、1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるグループです。この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。

収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させると言い、“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[1000g] Inambari, Peru - Washed / イナンバリ、ペルー　ウォッシュド

¥8,000

生産地 / Region：Alto Inambari, Sandia Province, Puno Region / プーノ県サンディア、アルト・イナンバリ
農園 / Farm: Inambari / イナンバリ農協、
標高 / Altitude: 1400 - 1900 masl
品種 / Variety: Caturra, Typica
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Red apple, Orange, Almond, Dark Chocolate
焙煎度 / Roasting: 中煎り / Medium roast.

ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒー。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。

もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えられ、現在に至っています。

イナンバリ農協は、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリにあるコーヒー生産者組合。
秘境とも言われる厳しい自然環境の中で、フェアトレードなどの認証コーヒーを主軸に、社会性や環境に配慮しながら生産農家の成長を促しています。1967年に設立されたイナンバリ農協は、COCOVASA農協に属する農協の１つで、1400-1900mの高地に暮らす400名の小規模生産者によるグループです。この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。

収益を得る仕事という側面だけでなく、コーヒー生産自体が伝統・文化を守り維持・促進させると言い、“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)を合言葉に、高品質なコーヒー生産を行っています。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
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[100g] Edelweiss, Tanzania Micro lot - Natural / エーデルワイス、タンザニア 、マイクロロット- ナチュラル

¥1,900

農園 / Farm: Edelweiss Estate | エーデルワイス
生産地 / Region: Northern Tanzania, Oldeani area (near the Kenyan border) | タンザニア北部　オルディアニ地区　（ケニア国境近く）
農園主 / Farm Owner: Vohora Family | ヴォホラ一家
標高 / Altitude: 1650～1820 masl
品種 / Variety: Bourbon | ブルボン
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Blackberry, black currant, black tea, sweet aroma. | ブラックベリー、ブラックカラント、ブラックティー、スイートアロマ
焙煎度 / Roasting: 浅煎り / Light

**「タンザニア、自然と歴史が育むコーヒー」**

日本では「キリマンジャロ」という銘柄で親しまれてきたタンザニアのコーヒー。そのルーツは1893年、インド洋に浮かぶブルボン島（現在のフランス領レユニオン島）から、イエズス会の宣教師たちによってもたらされました。以来、豊かな自然と人の手に支えられながら、その品質を磨いてきました。

栽培地であるタンザニア北西部の**オルディアニ地区**は、あの「ンゴロンゴロ・クレーター」を擁する、世界遺産にも登録された自然保護区のひとつ。標高の高さ、火山灰を含む肥沃な土壌、そして適度な降雨量と、コーヒー栽培に理想的な条件が整ったこの地は、銘産地として広く知られています。

中でも1955年創業の**エーデルワイス農園**は、伝統と品質へのこだわりで評価の高い名門農園です。最近ではさらなる品質向上を目指し、以下のような取り組みを実施しています：

- 農園を50の小区画に分け、発育状況や味の特徴を細かく管理。
- 熟練のピッカーたちによる、完熟チェリーのみのハンドピック。
- 天日乾燥にはドライングベッドを使用し、過度な乾燥を避けながら丁寧に水分を抜く。

以前は、気まぐれな降雨が多いタンザニアでは困難とされた**ナチュラル製法**にも、次世代の担い手であるニール氏とカヴィタ氏が果敢に挑戦。その土地ならではのポテンシャルを引き出そうと、日々努力を重ねています。

今回ご紹介する「**ブルボン種**」は、そんな探究の中で育まれた逸品。品種特有の甘さが前面に出ており、ブラックベリーを思わせる果実味と、まろやかで丸みのある口当たり。余韻には自然で上品な甘みがやさしく残ります。

大地の恵みと、生産者たちの真摯な手仕事が重なって生まれた一杯を、ぜひお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Edelweiss, Tanzania Micro lot - Natural / エーデルワイス、タンザニア 、マイクロロット- ナチュラル

¥3,200

農園 / Farm: Edelweiss Estate | エーデルワイス
生産地 / Region: Northern Tanzania, Oldeani area (near the Kenyan border) | タンザニア北部　オルディアニ地区　（ケニア国境近く）
農園主 / Farm Owner: Vohora Family | ヴォホラ一家
標高 / Altitude: 1650～1820 masl
品種 / Variety: Bourbon | ブルボン
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Blackberry, black currant, black tea, sweet aroma. | ブラックベリー、ブラックカラント、ブラックティー、スイートアロマ
焙煎度 / Roasting: 浅煎り / Light

**「タンザニア、自然と歴史が育むコーヒー」**

日本では「キリマンジャロ」という銘柄で親しまれてきたタンザニアのコーヒー。そのルーツは1893年、インド洋に浮かぶブルボン島（現在のフランス領レユニオン島）から、イエズス会の宣教師たちによってもたらされました。以来、豊かな自然と人の手に支えられながら、その品質を磨いてきました。

栽培地であるタンザニア北西部の**オルディアニ地区**は、あの「ンゴロンゴロ・クレーター」を擁する、世界遺産にも登録された自然保護区のひとつ。標高の高さ、火山灰を含む肥沃な土壌、そして適度な降雨量と、コーヒー栽培に理想的な条件が整ったこの地は、銘産地として広く知られています。

中でも1955年創業の**エーデルワイス農園**は、伝統と品質へのこだわりで評価の高い名門農園です。最近ではさらなる品質向上を目指し、以下のような取り組みを実施しています：

- 農園を50の小区画に分け、発育状況や味の特徴を細かく管理。
- 熟練のピッカーたちによる、完熟チェリーのみのハンドピック。
- 天日乾燥にはドライングベッドを使用し、過度な乾燥を避けながら丁寧に水分を抜く。

以前は、気まぐれな降雨が多いタンザニアでは困難とされた**ナチュラル製法**にも、次世代の担い手であるニール氏とカヴィタ氏が果敢に挑戦。その土地ならではのポテンシャルを引き出そうと、日々努力を重ねています。

今回ご紹介する「**ブルボン種**」は、そんな探究の中で育まれた逸品。品種特有の甘さが前面に出ており、ブラックベリーを思わせる果実味と、まろやかで丸みのある口当たり。余韻には自然で上品な甘みがやさしく残ります。

大地の恵みと、生産者たちの真摯な手仕事が重なって生まれた一杯を、ぜひお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[1000g] Edelweiss, Tanzania Micro lot - Natural / エーデルワイス、タンザニア 、マイクロロット- ナチュラル

¥10,900

農園 / Farm: Edelweiss Estate | エーデルワイス
生産地 / Region: Northern Tanzania, Oldeani area (near the Kenyan border) | タンザニア北部　オルディアニ地区　（ケニア国境近く）
農園主 / Farm Owner: Vohora Family | ヴォホラ一家
標高 / Altitude: 1650～1820 masl
品種 / Variety: Bourbon | ブルボン
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Blackberry, black currant, black tea, sweet aroma. | ブラックベリー、ブラックカラント、ブラックティー、スイートアロマ
焙煎度 / Roasting: 浅煎り / Light

**「タンザニア、自然と歴史が育むコーヒー」**

日本では「キリマンジャロ」という銘柄で親しまれてきたタンザニアのコーヒー。そのルーツは1893年、インド洋に浮かぶブルボン島（現在のフランス領レユニオン島）から、イエズス会の宣教師たちによってもたらされました。以来、豊かな自然と人の手に支えられながら、その品質を磨いてきました。

栽培地であるタンザニア北西部の**オルディアニ地区**は、あの「ンゴロンゴロ・クレーター」を擁する、世界遺産にも登録された自然保護区のひとつ。標高の高さ、火山灰を含む肥沃な土壌、そして適度な降雨量と、コーヒー栽培に理想的な条件が整ったこの地は、銘産地として広く知られています。

中でも1955年創業の**エーデルワイス農園**は、伝統と品質へのこだわりで評価の高い名門農園です。最近ではさらなる品質向上を目指し、以下のような取り組みを実施しています：

- 農園を50の小区画に分け、発育状況や味の特徴を細かく管理。
- 熟練のピッカーたちによる、完熟チェリーのみのハンドピック。
- 天日乾燥にはドライングベッドを使用し、過度な乾燥を避けながら丁寧に水分を抜く。

以前は、気まぐれな降雨が多いタンザニアでは困難とされた**ナチュラル製法**にも、次世代の担い手であるニール氏とカヴィタ氏が果敢に挑戦。その土地ならではのポテンシャルを引き出そうと、日々努力を重ねています。

今回ご紹介する「**ブルボン種**」は、そんな探究の中で育まれた逸品。品種特有の甘さが前面に出ており、ブラックベリーを思わせる果実味と、まろやかで丸みのある口当たり。余韻には自然で上品な甘みがやさしく残ります。

大地の恵みと、生産者たちの真摯な手仕事が重なって生まれた一杯を、ぜひお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[100g] Ediddo, Ethiopia - Natural / イディド、エチオピア - ナチュラル

¥1,500

生産地 / Region: Eastern side of Yirgacheffe, Central Eastern Gedeo Zone, Ediddo District.
水洗工場 / Washing Station: Ediddo.
標高 / Altitude: 2,000 masl
農家 / Farmers: Smallholder farmers around the Ediddo Washing Station
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural & Sun-dried on African bed
味について / Tasting note:
ハイカカオ、杏、マンゴー、スムースな口当たり / High cacao, apricot, mango & smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

イディド地区にある自社水洗工場イディドウォシングステーション周辺の農家さん達から直接コーヒーチェリーを調達しているレゲッセ社からのコーヒーになります。

地域のコミュニティに入り込み農家さん達との良好な関係を築くことで、良質なチェリーを集めているそうです。
農家さん達への支援として、苗木を育て周辺農家に提供したり、学校を建設し、教科書なども毎年支援したりと教育にも力を入れています。他にもクリニックやWashing Station までの道路整備を行っています。

また、コーヒーに関する指導だけなく、その他の子供教育、HIV、女性の権利などを教える場を開催するなど、コーヒー生産だけでなく地域の生活の向上にも力を注いでいる。

コーヒー生産においてももちろん、力を入れており、農家さんのほとんどが基本的には化学肥料を使用せず、自然林をシェイドツリーにしています。

品質管理については、トレーニングを受けた品質管理担当者を置き、農家指導にあたり、レッドチェリーを集荷し、品質の安定化も図っています。

コーヒーは誰か一人や少数のグループだけでは出来ないモノだと再確認させられます。
たくさんの人が関わって美味しくできたコーヒーを、エチオピアの風土豊かなフレーバーとお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Ediddo, Ethiopia - Natural / イディド、エチオピア - ナチュラル

¥2,500

生産地 / Region: Eastern side of Yirgacheffe, Central Eastern Gedeo Zone, Ediddo District.
水洗工場 / Washing Station: Ediddo.
標高 / Altitude: 2,000 masl
農家 / Farmers: Smallholder farmers around the Ediddo Washing Station
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural & Sun-dried on African bed
味について / Tasting note:
ハイカカオ、杏、マンゴー、スムースな口当たり / High cacao, apricot, mango & smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

イディド地区にある自社水洗工場イディドウォシングステーション周辺の農家さん達から直接コーヒーチェリーを調達しているレゲッセ社からのコーヒーになります。

地域のコミュニティに入り込み農家さん達との良好な関係を築くことで、良質なチェリーを集めているそうです。
農家さん達への支援として、苗木を育て周辺農家に提供したり、学校を建設し、教科書なども毎年支援したりと教育にも力を入れています。他にもクリニックやWashing Station までの道路整備を行っています。

また、コーヒーに関する指導だけなく、その他の子供教育、HIV、女性の権利などを教える場を開催するなど、コーヒー生産だけでなく地域の生活の向上にも力を注いでいる。

コーヒー生産においてももちろん、力を入れており、農家さんのほとんどが基本的には化学肥料を使用せず、自然林をシェイドツリーにしています。

品質管理については、トレーニングを受けた品質管理担当者を置き、農家指導にあたり、レッドチェリーを集荷し、品質の安定化も図っています。

コーヒーは誰か一人や少数のグループだけでは出来ないモノだと再確認させられます。
たくさんの人が関わって美味しくできたコーヒーを、エチオピアの風土豊かなフレーバーとお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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[1000g] Ediddo, Ethiopia - Natural / イディド、エチオピア - ナチュラル

¥9,200

生産地 / Region: Eastern side of Yirgacheffe, Central Eastern Gedeo Zone, Ediddo District.
水洗工場 / Washing Station: Ediddo.
標高 / Altitude: 2,000 masl
農家 / Farmers: Smallholder farmers around the Ediddo Washing Station
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural & Sun-dried on African bed
味について / Tasting note:
ハイカカオ、杏、マンゴー、スムースな口当たり / High cacao, apricot, mango & smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

イディド地区にある自社水洗工場イディドウォシングステーション周辺の農家さん達から直接コーヒーチェリーを調達しているレゲッセ社からのコーヒーになります。

地域のコミュニティに入り込み農家さん達との良好な関係を築くことで、良質なチェリーを集めているそうです。
農家さん達への支援として、苗木を育て周辺農家に提供したり、学校を建設し、教科書なども毎年支援したりと教育にも力を入れています。他にもクリニックやWashing Station までの道路整備を行っています。

また、コーヒーに関する指導だけなく、その他の子供教育、HIV、女性の権利などを教える場を開催するなど、コーヒー生産だけでなく地域の生活の向上にも力を注いでいる。

コーヒー生産においてももちろん、力を入れており、農家さんのほとんどが基本的には化学肥料を使用せず、自然林をシェイドツリーにしています。

品質管理については、トレーニングを受けた品質管理担当者を置き、農家指導にあたり、レッドチェリーを集荷し、品質の安定化も図っています。

コーヒーは誰か一人や少数のグループだけでは出来ないモノだと再確認させられます。
たくさんの人が関わって美味しくできたコーヒーを、エチオピアの風土豊かなフレーバーとお楽しみください。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。