Sustanable / サステイナブル

[100g] Ipanema Rio Verde, Brazil / イパネマ農園 リオベルデエリア, ブラジル
[100g] Ipanema Rio Verde, Brazil / イパネマ農園 リオベルデエリア, ブラジル

¥1,600

▶︎90h Anaerobic (Premier Cru Micro lot project) / 90時間アナエロビック （プレミアクル マイクロロット企画）
▶︎生産地 / Region：マンチケーラ山脈 / Mantiqueira Mountains
▶︎標高 / Altitude: 1029 - 1,056 masl
▶︎品種 / Variety: Yellow Bourbon
▶︎精製 / Process: 90h Anaerobic
▶︎味について / Tasting note:
Whiskey, raspberry, lime, and lingering aftertaste. / ウィスキー、ラズベリー、ライム、甘く長い余韻。
▶︎焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「久しぶりに数量限定でフルーティなブラジルをお届けします。
夏の終わりから秋にかけて哀愁ただよう季節にコーヒーの余韻と思い出に浸っていただける色気のあるコーヒーです。
今回のIpanema(イパネマ農園)は名門といわれる農園でその高品質マイクロロットプロジェクトになります。
32に分けられ管理された区画のそれぞれに適した品種、顧客の要望に沿った精選方法と乾燥方法を用い、他には真似できないこだわりの一品に仕上げることに挑戦している中で今回のコーヒーは、【Blue　Edition】（スコア87点以上）/【Gold　Edition】（スコア85～86点）/【Black　Edition】（スコア82～84点）に評価カテゴライズされた内のGold Editionになります。

このリオベルデエリアは地形的にも、険しい起伏の生産区画があり、作業は困難極まりない一方で、高いところで標高1310mにも達する場所で整備された区画があり生成過程においても、様々な工夫がされています。
例えば、
・品種と標高から熟成曲線を分析し、理想的な収穫時期を見出す。
・各区画の最適値で収穫すると、高スコアの品質が実現。
・最適な収穫期間は20日間続き、それを過ぎると品質は徐々に劣化していった。
・最良の乾燥方法を探るため、2000㎡のアフリカンベッドと800㎡の屋根付きパティオを設け、様々な技術と方法での自然天日乾燥。
その中から最適解を導き出しているので本当に手間暇と人類の叡智が詰まったコーヒーとなります。

農園があるマンチケーラ山脈は、『天に届く泣涕する山脈』と呼ばれる程、標高が高く、山々がうねり、水が豊富にある奇跡的な場所だそうです。

自然にも恵まれた土地だからこそのコーヒーを存分に楽しんでください。」

※コチラの商品は"大人買い1kg"対象外です。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[200g] Ipanema Rio Verde, Brazil / イパネマ農園 リオベルデエリア, ブラジル
[200g] Ipanema Rio Verde, Brazil / イパネマ農園 リオベルデエリア, ブラジル

¥2,600

▶︎90h Anaerobic (Premier Cru Micro lot project) / 90時間アナエロビック （プレミアクル マイクロロット企画）
▶︎生産地 / Region：マンチケーラ山脈 / Mantiqueira Mountains
▶︎標高 / Altitude: 1029 - 1,056 masl
▶︎品種 / Variety: Yellow Bourbon
▶︎精製 / Process: 90h Anaerobic
▶︎味について / Tasting note:
Whiskey, raspberry, lime, and lingering after taste. / ウィスキー、ラズベリー、ライム、甘く長い余韻。
▶︎焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「久しぶりに数量限定でフルーティなブラジルをお届けします。
夏の終わりから秋にかけて哀愁ただよう季節にコーヒーの余韻と思い出に浸っていただける色気のあるコーヒーです。
今回のIpanema(イパネマ農園)は名門といわれる農園でその高品質マイクロロットプロジェクトになります。
32に分けられ管理された区画のそれぞれに適した品種、顧客の要望に沿った精選方法と乾燥方法を用い、他には真似できないこだわりの一品に仕上げることに挑戦している中で今回のコーヒーは、【Blue　Edition】（スコア87点以上）/【Gold　Edition】（スコア85～86点）/【Black　Edition】（スコア82～84点）に評価カテゴライズされた内のGold Editionになります。

このリオベルデエリアは地形的にも、険しい起伏の生産区画があり、作業は困難極まりない一方で、高いところで標高1310mにも達する場所で整備された区画があり生成過程においても、様々な工夫がされています。
例えば、
・品種と標高から熟成曲線を分析し、理想的な収穫時期を見出す。
・各区画の最適値で収穫すると、高スコアの品質が実現。
・最適な収穫期間は20日間続き、それを過ぎると品質は徐々に劣化していった。
・最良の乾燥方法を探るため、2000㎡のアフリカンベッドと800㎡の屋根付きパティオを設け、様々な技術と方法での自然天日乾燥。
その中から最適解を導き出しているので本当に手間暇と人類の叡智が詰まったコーヒーとなります。

農園があるマンチケーラ山脈は、『天に届く泣涕する山脈』と呼ばれる程、標高が高く、山々がうねり、水が豊富にある奇跡的な場所だそうです。

自然にも恵まれた土地だからこそのコーヒーを存分に楽しんでください。」

※コチラの商品は"大人買い1kg"対象外です。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[100g] Ruwenzori, Uganda / ルウェンゾリ、ウガンダ
[100g] Ruwenzori, Uganda / ルウェンゾリ、ウガンダ

¥1,300

生産地 / Region：Western Uganda, Rwenzori Mountains National Park / ルウェンゾリ、ウガンダ
標高 / Altitude: 1,200 - 1,800 masl
品種 / Variety: SL14、SL28
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Apricot, mango, berry.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「帰ってきたルウェンゾリ！
コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒーとなります。

良質なコーヒーが取れるリフトバレー（西リフトバレー）にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超える山々が連なり、雄大な光景が広がる。標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつもお供にしている「ロバ」（ドンキー）にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。

かつて内戦等の紛争が絶えなかったこの地方は、低級品のアンウォッシュドアラビカの産地でした。しかし、元来ここで栽培されているコーヒーの樹はケニア由来の品質の良いアラビカ種でチェリーの資質は非常に高く、品質低下の原因は流通経路で混入されるロブスタや近隣国からの密輸によるオールドクロップだったようです。

この地域のみで精選されたコーヒーは、とてもクリーンで、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが広がるとても良質なコーヒーとして仕上がっています。

去年よりフルーティさが増した新しいルウェンゾリをご堪能ください！」


▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[200g] Ruwenzori, Uganda / ルウェンゾリ、ウガンダ
[200g] Ruwenzori, Uganda / ルウェンゾリ、ウガンダ

¥2,000

生産地 / Region：Western Uganda, Rwenzori Mountains National Park / ルウェンゾリ、ウガンダ
標高 / Altitude: 1,200 - 1,800 masl
品種 / Variety: SL14、SL28
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Apricot, mango, berry.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「帰ってきたルウェンゾリ！
コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒーとなります。

良質なコーヒーが取れるリフトバレー（西リフトバレー）にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超える山々が連なり、雄大な光景が広がる。標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつもお供にしている「ロバ」（ドンキー）にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。

かつて内戦等の紛争が絶えなかったこの地方は、低級品のアンウォッシュドアラビカの産地でした。しかし、元来ここで栽培されているコーヒーの樹はケニア由来の品質の良いアラビカ種でチェリーの資質は非常に高く、品質低下の原因は流通経路で混入されるロブスタや近隣国からの密輸によるオールドクロップだったようです。

この地域のみで精選されたコーヒーは、とてもクリーンで、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが広がるとても良質なコーヒーとして仕上がっています。

去年よりフルーティさが増した新しいルウェンゾリをご堪能ください！」


▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[100g] Chelbesa, Ethiopia / チェルベサ、エチオピア
[100g] Chelbesa, Ethiopia / チェルベサ、エチオピア

¥1,400

生産地 / Region：Chelbesa, Gedeb, Gedeo Zone, Yirgacheffe / チェルベサ、ゲデブ、ゲデオ、イルガチェフ
標高 / Altitude: 1950 - 2,200 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note:
ベリー、ダークチョコ、柑橘、スムース / Berries, dark chocolate, citric & smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

「いつまでも、飲み続けられたら良いな。と思うコーヒーの一つに、
エチオピアのテロワール溢れるコーヒーがあります。
チェルベサ村の中にある小さな集落にあるウォッシングステーションで精製されたこのコーヒーもエチオピア- ナチュラルらしい”ベリー&シトラス感”溢れるコーヒーになります。
焙煎度合いをANYの通常の浅煎りより少し火をいれるイメージにするとダークチョコのほろ甘さとボディが押し上げられ非常にバランスの良い仕上げとなってます。

標高1,950mを超える山奥のウォッシングステーションでは、朝と夜には長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がるそうです。
日中も快適な気温ぐらいまでにしか気温は上がらず、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥される。10日～14日間もの間、丁寧に乾燥を工程をすすめることで、チェルベサコーヒーチェリーのポテンシャルが最大限まで引き出されるのです。

恵まれた自然環境にあるからこそ。
高品質を保つための努力をおしまないからこそ。
私たちのカップの中には”いつまでも飲み続けられたら良いな。”と思うコーヒーが存在します。

私たちの食文化には手を合わせ感謝を込めて行う所作が在ります。
ただ消費するだけでなく、このカップの先にある景色や営みに想いを馳せて。

チェルベサ！頂きます！

I wish I could keep drinking it forever. One of the coffees that I wish I could keep drinking forever,
One of the coffees that I wish I could keep drinking forever is a coffee that is full of Ethiopian terroir.
This coffee, which is refined at a washing station in a small village in the village of Chelbesa, is also an Ethiopian Natural coffee with a "berry" taste.
The roast is slightly darker than ANY's usual right roast, giving it a dark chocolate flavour! This gives the coffee a very well-balanced finish, with the body and the mild sweetness of dark chocolate.

At the washing station, deep in the mountains at an altitude of over 1,950m, long sleeves are required in the morning and at night, and the temperature drops so low in the mornings that fog can roll in.
The drying process takes 10-14 days and carefully extracts the full potential of the Chelbesa coffee cherries.

Because we are in a privileged natural environment.
Because we make every effort to maintain high quality.
In our cups, there are coffees that we wish we could keep drinking forever." In our cups, there is coffee that we wish we could keep drinking forever.

In our food culture, there is a gesture of putting one's hands together in thanksgiving.
We do not just consume it, but also think about the scenery and the life beyond this cup.

Chelbesa! Itadaki-masu!」


▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[200g] Chelbesa, Ethiopia / チェルベサ、エチオピア
[200g] Chelbesa, Ethiopia / チェルベサ、エチオピア

¥2,300

生産地 / Region：Chelbesa, Gedeb, Gedeo Zone, Yirgacheffe / チェルベサ、ゲデブ、ゲデオ、イルガチェフ
標高 / Altitude: 1950 - 2,200 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note:
ベリー、ダークチョコ、柑橘、スムース / Berries, dark chocolate, citric & smooth mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

「いつまでも、飲み続けられたら良いな。と思うコーヒーの一つに、
エチオピアのテロワール溢れるコーヒーがあります。
チェルベサ村の中にある小さな集落にあるウォッシングステーションで精製されたこのコーヒーもエチオピア- ナチュラルらしい”ベリー&シトラス感”溢れるコーヒーになります。
焙煎度合いをANYの通常の浅煎りより少し火をいれるイメージにするとダークチョコのほろ甘さとボディが押し上げられ非常にバランスの良い仕上げとなってます。

標高1,950mを超える山奥のウォッシングステーションでは、朝と夜には長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がるそうです。
日中も快適な気温ぐらいまでにしか気温は上がらず、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥される。10日～14日間もの間、丁寧に乾燥を工程をすすめることで、チェルベサコーヒーチェリーのポテンシャルが最大限まで引き出されるのです。

恵まれた自然環境にあるからこそ。
高品質を保つための努力をおしまないからこそ。
私たちのカップの中には”いつまでも飲み続けられたら良いな。”と思うコーヒーが存在します。

私たちの食文化には手を合わせ感謝を込めて行う所作が在ります。
ただ消費するだけでなく、このカップの先にある景色や営みに想いを馳せて。

チェルベサ！頂きます！

I wish I could keep drinking it forever. One of the coffees that I wish I could keep drinking forever,
One of the coffees that I wish I could keep drinking forever is a coffee that is full of Ethiopian terroir.
This coffee, which is refined at a washing station in a small village in the village of Chelbesa, is also an Ethiopian Natural coffee with a "berry" taste.
The roast is slightly darker than ANY's usual right roast, giving it a dark chocolate flavour! This gives the coffee a very well-balanced finish, with the body and the mild sweetness of dark chocolate.

At the washing station, deep in the mountains at an altitude of over 1,950m, long sleeves are required in the morning and at night, and the temperature drops so low in the mornings that fog can roll in.
The drying process takes 10-14 days and carefully extracts the full potential of the Chelbesa coffee cherries.

Because we are in a privileged natural environment.
Because we make every effort to maintain high quality.
In our cups, there are coffees that we wish we could keep drinking forever." In our cups, there is coffee that we wish we could keep drinking forever.

In our food culture, there is a gesture of putting one's hands together in thanksgiving.
We do not just consume it, but also think about the scenery and the life beyond this cup.

Chelbesa! Itadaki-masu!」


▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[100g] Uraga, Ethiopia / ウラガ、エチオピア
[100g] Uraga, Ethiopia / ウラガ、エチオピア

SOLD OUT

¥1,400

生産地 / Region：Uraga, Guji, Oromia / ウラガ、グジ、オロミア
標高 / Altitude: 1,900 - 2,200 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Muscat grape, honey, and lemon tea.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「エチオピアのエクスポーターBNT社からグジ・ウラガ地区にあるネネスボ村周辺の珈琲農家さんのコーヒー生豆が届きました。

グジ地区はエチオピア南部に位置し、“イルガチェフ”と並びエチオピアを代表するコーヒー産地です。豊かな自然と恵まれた環境（標高の高さ・肥沃な水はけの良い土壌・昼夜の寒暖差）の中で育ったテロワールを感じる味わいを最大限に引き出すように焙煎しました。

産地は標高が高く、複雑な地形のため機械収穫はできないので、丁寧に一粒ずつ人の手で収穫されます。手間がかかるのは収穫だけでなく、精製段階でも手間暇がかかっています。

日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆う。
通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める。
乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別する。

など、非常に多くの時間を要して出来上がったコーヒーはその分甘みが増し、綺麗なコーヒーに仕上がるのと同時にたくさんの人たちの物語が刻み込まれます。

赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。
今後温暖化が進むことにより、同じように栽培・精製できなくなったり、そもそも人が外にでられなかったりすると私たちがこの素晴らしいコーヒーを飲めないだけでなく、産地で働く人々も暮らしが傾きかねません。私たちにも出来る事はまずこのコーヒーの事を知ること。
そしてこのコーヒーは世界と繋がっているという事を認識すること。

そうしたらきっと、より奥深い味わいを感じ、今後私たちが、どのようにこの世界を生きていったらいいかを考えるきっかけになると思います。

とはいえ、今日も今日とて、最高の一杯をまずは楽しんでください。

Have a lovely day with an amazing coffee.」



▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[200g] Uraga, Ethiopia / ウラガ、エチオピア
[200g] Uraga, Ethiopia / ウラガ、エチオピア

SOLD OUT

¥2,300

生産地 / Region：Uraga, Guji, Oromia / ウラガ、グジ、オロミア
標高 / Altitude: 1,900 - 2,200 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Muscat grape, honey, and lemon tea.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「エチオピアのエクスポーターBNT社からグジ・ウラガ地区にあるネネスボ村周辺の珈琲農家さんのコーヒー生豆が届きました。

グジ地区はエチオピア南部に位置し、“イルガチェフ”と並びエチオピアを代表するコーヒー産地です。豊かな自然と恵まれた環境（標高の高さ・肥沃な水はけの良い土壌・昼夜の寒暖差）の中で育ったテロワールを感じる味わいを最大限に引き出すように焙煎しました。

産地は標高が高く、複雑な地形のため機械収穫はできないので、丁寧に一粒ずつ人の手で収穫されます。手間がかかるのは収穫だけでなく、精製段階でも手間暇がかかっています。

日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆う。
通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める。
乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別する。

など、非常に多くの時間を要して出来上がったコーヒーはその分甘みが増し、綺麗なコーヒーに仕上がるのと同時にたくさんの人たちの物語が刻み込まれます。

赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。
今後温暖化が進むことにより、同じように栽培・精製できなくなったり、そもそも人が外にでられなかったりすると私たちがこの素晴らしいコーヒーを飲めないだけでなく、産地で働く人々も暮らしが傾きかねません。私たちにも出来る事はまずこのコーヒーの事を知ること。
そしてこのコーヒーは世界と繋がっているという事を認識すること。

そうしたらきっと、より奥深い味わいを感じ、今後私たちが、どのようにこの世界を生きていったらいいかを考えるきっかけになると思います。

とはいえ、今日も今日とて、最高の一杯をまずは楽しんでください。

Have a lovely day with an amazing coffee.」



▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[100g] Nyamasheke, Rwanda / ニャマシェケ、ルワンダ
[100g] Nyamasheke, Rwanda / ニャマシェケ、ルワンダ

¥1,400

生産地 / Region：Western Province, Nyamasheke
標高 / Altitude: 1,785 masl
品種 / Variety: Bourbon, Heirloom
精製 / Process: Washed
輸入者 / Importer: First Crop
輸出者 / Exporter: VIVA
味について / Tasting note: Lemon, Mandarin, Black tea & Brown sugar.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ルワンダのニャマシェケ ウォッシングステーションから世界を優しく照らす太陽の様なコーヒーがやってきました。
”First Crop”はメルボルンにいた頃からお世話になっているインポーターです。いつも愛情たっぷりにコーヒーを届けてくれます。
今回のニャマシェケはルワンダのエクスポーター” Land of thousand hills”のマネージャーの勤めるManu氏が立ち上げたプロジェクト “VIVA” が届けてくれました。
VIVAの７割の生産者は女性で、Manu氏はウォッシングステーションや協同組合にアクセスできないニャマシェケ地域の315 人のコーヒー生産者&小規模農家さんを集めてVIVAを立ち上げ、世界へルワンダのコーヒーを送り出しています。
より多くの生産者さん達が活躍する事で地域や国が活気づき、より明るい未来を創っていけたら私たちもこのコーヒーを選んで、焙煎してみなさんに飲んでもらって良かったと思えます。
ニャマシェケはコンゴ民主共和国と国境を接する、ルワンダ西部にあります。
この地域の地形は険しく、山が多いです。ですが火山性の土壌で且つ熱帯雨林、高地であるという
最高の生育条件が揃っているそうです。
明るくも優しい果実感、温度帯が下がるとほのかに感じる黒糖のような甘さ。
カップ一杯にいっぱい詰まった物語と共に今日のコーヒーも楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
[200g] Nyamasheke, Rwanda / ニャマシェケ、ルワンダ
[200g] Nyamasheke, Rwanda / ニャマシェケ、ルワンダ

¥2,300

生産地 / Region：Western Province, Nyamasheke
標高 / Altitude: 1,785 masl
品種 / Variety: Bourbon, Heirloom
精製 / Process: Washed
輸入者 / Importer: First Crop
輸出者 / Exporter: VIVA
味について / Tasting note: Lemon, Mandarin, Black tea & Brown sugar.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ルワンダのニャマシェケ ウォッシングステーションから世界を優しく照らす太陽の様なコーヒーがやってきました。
”First Crop”はメルボルンにいた頃からお世話になっているインポーターです。いつも愛情たっぷりにコーヒーを届けてくれます。
今回のニャマシェケはルワンダのエクスポーター” Land of thousand hills”のマネージャーの勤めるManu氏が立ち上げたプロジェクト “VIVA” が届けてくれました。
VIVAの７割の生産者は女性で、Manu氏はウォッシングステーションや協同組合にアクセスできないニャマシェケ地域の315 人のコーヒー生産者&小規模農家さんを集めてVIVAを立ち上げ、世界へルワンダのコーヒーを送り出しています。
より多くの生産者さん達が活躍する事で地域や国が活気づき、より明るい未来を創っていけたら私たちもこのコーヒーを選んで、焙煎してみなさんに飲んでもらって良かったと思えます。
ニャマシェケはコンゴ民主共和国と国境を接する、ルワンダ西部にあります。
この地域の地形は険しく、山が多いです。ですが火山性の土壌で且つ熱帯雨林、高地であるという
最高の生育条件が揃っているそうです。
明るくも優しい果実感、温度帯が下がるとほのかに感じる黒糖のような甘さ。
カップ一杯にいっぱい詰まった物語と共に今日のコーヒーも楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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【オンライン限定】Ethiopian Love letters. [Ethiopian beans 100g × 3] - エチオピアンラブレター ｜エチオピアの珈琲豆100g × 3種類 + ラブレター付き。
【オンライン限定】Ethiopian Love letters. [Ethiopian beans 100g × 3] - エチオピアンラブレター ｜エチオピアの珈琲豆100g × 3種類 + ラブレター付き。

SOLD OUT

¥4,900

【Ethiopian Love letters.】
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「コーヒーを詠む。」
コーヒーの木から採れた種子をインクに仕立て。
円筒状の便箋に想いと言葉を注ぎ入れる。
珈琲をただ単に味わうだけではなく、一口（一文字）ずつ詠むつもりで味わってみたら、これまでにない物語を感じる事ができるかもしれません。
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「ふとした瞬間、コーヒーって様々な想いや出来事が綴られた手紙のようなモノだと感じました。
しかもコーヒーを飲んでいる人に好きになってもらいたいだろうな、とも思いました。
私達は、日常的にコーヒーを飲みますが、その背景にあるストーリーまで思いを馳せながら飲むことは少ないと思います。
されども、産地の風景や農業を営む人々、育てられるコーヒーの木々やパルピングされる果肉の行き先など。気づけばそこにはたくさんのコトが溢れています。
一つ一つの小さなストーリーに私達が気づき、知り、共有する事で珈琲がもっと色彩豊かになれば良いなと思います。
何はともあれ、エチオピア3種類、それぞれの物語を想像しながら、みなさんにも楽しんでもらえたら嬉しいです。」

内容： エチオピア3種類 各100gずつのお買い得セット価格 + ラブレター付き。
□Gotiti - Natural - Banko Gotiti, Yirgacheffe
https://shop.helloanyjapan.com/items/70991338
□Wote - Natural - Konga, Yirgacheffe
https://shop.helloanyjapan.com/items/73950831
□Gaylee - Honey - Gesha Village, Bench Maji
https://shop.helloanyjapan.com/items/75247640

▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami Dripper
Does / 粉量 : 11~12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜4:00

※4投に分けてお湯を注ぐ。

1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし

2投目：合計90gまで湯を注ぐ。

3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。

4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。

落ちきったら抽出終了。

Enjoy your cup!!!

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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。