Sustanable / サステイナブル

[100g] Chelchele , Ethiopia  / チェレチェレ、エチオピア
[100g] Chelchele , Ethiopia / チェレチェレ、エチオピア

¥1,100

生産者 / Small Local Farmers, 小規模生産者
標高 / Altitude : 1,945-1,970 masl
品種 / variety : Heirloom
生産地 / Rigion:Yirgacheffe, Chelchele Washing station / イルガチェフ、チェレチェレ水洗工場
味について / Tasting note:
レモンティー、ダークチョコレート、ブラッドオレンジ /Lemon tea, Dark Chocolate, Blood Orange.
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Medium roast

「昨今エチオピアのコーヒー豆もなかなか手に入りづらくなってきた感がありますが、まだまだ日本でも美味しいエチオピアのコーヒーが飲めます。その一つとして新しくANYにChelecheleが仲間入りです。エチオピアの美味しいコーヒーは人の手によって仕上げられているのがほとんどで、このChelecheleも惜しみなく人の手がかけられていると感じられます。
収穫した後、加工所に届いたチェリーは密度の低いものと手作業で選別して分けられるそうです。
選別したGoodなチェリーは乾燥所へ運び太陽光で乾燥させる。
乾燥期間は21日程度。 コーヒー豆がチェリーと共に乾燥後、脱穀し倉庫に保管し輸送に向けて準備する。そうして私たちがいる日本や世界各地へと届けられます。
今後世界情勢がどのように変化していくのか、予想のつかないことばかりですがいつまでも美味しいコーヒーを生産して届けてくれたら私たちも嬉しいですよね。
遠い土地で暮らす人々や、未来のこと、私たちの孫の孫の世代までこのコーヒーを残していけるように10杯に1杯くらいは思いを馳せてみてください。そしてどんな事を想ったかまた教えてくださいね。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Chelchele , Ethiopia  / チェレチェレ、エチオピア
[200g] Chelchele , Ethiopia / チェレチェレ、エチオピア

¥1,700

生産者 / Small Local Farmers, 小規模生産者
標高 / Altitude : 1,945-1,970 masl
品種 / variety : Heirloom
生産地 / Rigion:Yirgacheffe, Chelchele Washing station / イルガチェフ、チェレチェレ水洗工場
味について / Tasting note:
レモンティー、ダークチョコレート、ブラッドオレンジ /Lemon tea, Dark Chocolate, Blood Orange.
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Medium roast

「昨今エチオピアのコーヒー豆もなかなか手に入りづらくなってきた感がありますが、まだまだ日本でも美味しいエチオピアのコーヒーが飲めます。その一つとして新しくANYにChelecheleが仲間入りです。エチオピアの美味しいコーヒーは人の手によって仕上げられているのがほとんどで、このChelecheleも惜しみなく人の手がかけられていると感じられます。
収穫した後、加工所に届いたチェリーは密度の低いものと手作業で選別して分けられるそうです。
選別したGoodなチェリーは乾燥所へ運び太陽光で乾燥させる。
乾燥期間は21日程度。 コーヒー豆がチェリーと共に乾燥後、脱穀し倉庫に保管し輸送に向けて準備する。そうして私たちがいる日本や世界各地へと届けられます。
今後世界情勢がどのように変化していくのか、予想のつかないことばかりですがいつまでも美味しいコーヒーを生産して届けてくれたら私たちも嬉しいですよね。
遠い土地で暮らす人々や、未来のこと、私たちの孫の孫の世代までこのコーヒーを残していけるように10杯に1杯くらいは思いを馳せてみてください。そしてどんな事を想ったかまた教えてくださいね。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[100g] Monte Carmelo , Brazil  / モンテカルメロ、ブラジル
[100g] Monte Carmelo , Brazil / モンテカルメロ、ブラジル

¥900

生産者 / Local 34 Farms of Montesa, モンテッサー組合の34農園の生産者
標高 / Altitude : 850-1,250 masl
品種 / variety : Mundo Novo, Catuai & etc...
精製方法 / Processing : Natural
生産地 / Rigion:Monte Carmelo, Cerrado, Minas Gerais / モンテカルメロ、セラード地区、ミナスジェライス州
味について / Tasting note:
アーモンド、オレンジ、ペアー、チョコレート/
Almond, Orange, Pear, Chocolate
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Espresso roast

「今回のブラジルのコーヒーはシグナル強めです。
ブラジル、ミナスジェライス州のモンテカルメロ地区の組合に所属する34の農園で、レインフォレストアライアンスの認証取得と、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられた脱炭素コーヒーです。

どのように排出を抑えているのか?

まず、二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減。
窒素は根から吸収される必須栄養素の中でも最も多く必要とされる養素です。
この窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えます。ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となるそうです。また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。

このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられているそうです。
実際に排出量の計算は第三者機関、ブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOの”Imaflora”によって計測されているので確かなデータと生産者側の決意が感じられます。

さらに素晴らしい事に、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。
これは、コーヒー生産によって1ヘクタール(100m×100m=10000㎡)あたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえるそうです。

こうした生産地側からの気候変動へ対してのアクションも今後増えて行くと思います。ただそれにはコストも時間もかかります。私達はそういった活動を含む価値あるコーヒーを選び、飲むことで、応援すると同時に私達自身もこの地球環境について学び、行動を起こしていけたら素晴らしいと感じます。シグナル発しましょう。

ちなみに、モンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴だそうです。テロワールとここから始まる新しいコーヒーの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Monte Carmelo , Brazil  / モンテカルメロ、ブラジル
[200g] Monte Carmelo , Brazil / モンテカルメロ、ブラジル

¥1,400

生産者 / Local 34 Farms of Montesa, モンテッサー組合の34農園の生産者
標高 / Altitude : 850-1,250 masl
品種 / variety : Mundo Novo, Catuai & etc...
精製方法 / Processing : Natural
生産地 / Rigion:Monte Carmelo, Cerrado, Minas Gerais / モンテカルメロ、セラード地区、ミナスジェライス州
味について / Tasting note:
アーモンド、オレンジ、ペアー、チョコレート/
Almond, Orange, Pear, Chocolate
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Espresso roast

「今回のブラジルのコーヒーはシグナル強めです。
ブラジル、ミナスジェライス州のモンテカルメロ地区の組合に所属する34の農園で、レインフォレストアライアンスの認証取得と、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられた脱炭素コーヒーです。

どのように排出を抑えているのか?

まず、二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減。
窒素は根から吸収される必須栄養素の中でも最も多く必要とされる養素です。
この窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えます。ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となるそうです。また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。

このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられているそうです。
実際に排出量の計算は第三者機関、ブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOの”Imaflora”によって計測されているので確かなデータと生産者側の決意が感じられます。

さらに素晴らしい事に、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。
これは、コーヒー生産によって1ヘクタール(100m×100m=10000㎡)あたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえるそうです。

こうした生産地側からの気候変動へ対してのアクションも今後増えて行くと思います。ただそれにはコストも時間もかかります。私達はそういった活動を含む価値あるコーヒーを選び、飲むことで、応援すると同時に私達自身もこの地球環境について学び、行動を起こしていけたら素晴らしいと感じます。シグナル発しましょう。

ちなみに、モンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴だそうです。テロワールとここから始まる新しいコーヒーの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。