COFFEE / コーヒー

[100g]コーヒーカスカラ - Cascara
[100g]コーヒーカスカラ - Cascara

¥ 1,400

Country: GUATEMALA / グアテマラ
Region: Nuevo Oriente / ヌエボ オリエンテ
Process: Dry bicycle pulping & Sun-dried coffee husk / 自転車脱穀 & サンドライ
Variety: Pache 80%, Catuai15% & Pacas 5%
Altitude: 1750 - 2000m
Tasting note: Hibiscus, Dark Cherry & Maple / ハイビスカス、ダークチェリー、メープル
Exporter & Importer: GOOD COFFEE FARMS

「GOOD COFFEE FARMSは、グアテマラの家族経営の⼩規模農家と共にスペシャルティコーヒーを⽣産しているコーヒー⽣産者団体で、⽣産するコーヒーは全てスペシャルティコーヒー。
世界初の「⾃転⾞で脱穀する」ドライウォッシュドプロセスは水、電気、燃料を使わずにコーヒーチェリーをパルピングができます。

この事でCo2を排出しないで精製が行えます。
そして今まで破棄されて、水質汚染の原因にもなっていた"果肉"を丁寧に乾燥させてカスカラとして私たちの手元までやってきてます。

農家さんの収入にもなり環境にも優しくなれたコーヒーカスカラをこの物語ごと楽しんでください。」

[100g] Karatina AA, Kenya - Washed / カラチナAA、ケニア - ウォッシュド
[100g] Karatina AA, Kenya - Washed / カラチナAA、ケニア - ウォッシュド

¥ 1,000

カラチナ水洗工場 / Karatina Washing Station
標高 / Altitude : 1650
品種 / variety : SL28, Ruiru11, Batian
州 / Region : ニエリ / Nyeri
輸出者 / Exporter : DORMANS
味について / Tasting note:
ブドウ、カランツ、ブラウンシュガー / Grapes, Currunts & Brown Sugar
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ケニア山南山麓に位置するバリチュ農協所属のカラチナ水洗工場。その周辺にある1450名の農家さん達がつくったコーヒーは良質な土壌で育ち、赤く熟したコーヒーチェリーを丁寧に収穫して手選別によってさらに赤い実のみが選ばれています。
これだけでも手間がかかっているなぁと思いますがこの後、パルピング(実を剥く作業)、発酵、ソーキング(水につける)、水洗としてから7~15日間アフリカンベッドで天日乾燥をしてこの乾燥の間も欠点豆のピッキングをします。
夜間はシートでコーヒーを覆うなどして均一に乾燥していくように調整しています。たくさんの工程がありますね。
Karatinaという言葉は実はこの土地の民族、キユク族の言葉で特別な「木」を意味しているそうです。この木の名前が「カラチナ」というそうで祝賀儀礼の際に振る舞われるムルチナビールに使う実が成る木。彼等にとって特別な存在でもあるんですね。
テイストはブドウやカランツ、温度が下がってくると絶妙な甘さが際立つケニアらしい美しいコーヒーに仕上がってます。焙煎においても、この土地の「味」が際立つように浅すぎない浅煎りにして皆さんの元へお届けします。
ケニアの壮大な自然やその中で行わえるコーヒー栽培や精製、お祭りなど色々な想像に思いを馳せながら楽しんでみてください。」

[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Karatina AA, Kenya - Washed / カラチナAA、ケニア - ウォッシュド
[200g] Karatina AA, Kenya - Washed / カラチナAA、ケニア - ウォッシュド

¥ 1,600

カラチナ水洗工場 / Karatina Washing Station
標高 / Altitude : 1650
品種 / variety : SL28, Ruiru11, Batian
州 / Region : ニエリ / Nyeri
輸出者 / Exporter : DORMANS
味について / Tasting note:
ブドウ、カランツ、ブラウンシュガー / Grapes, Currunts & Brown Sugar
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ケニア山南山麓に位置するバリチュ農協所属のカラチナ水洗工場。その周辺にある1450名の農家さん達がつくったコーヒーは良質な土壌で育ち、赤く熟したコーヒーチェリーを丁寧に収穫して手選別によってさらに赤い実のみが選ばれています。
これだけでも手間がかかっているなぁと思いますがこの後、パルピング(実を剥く作業)、発酵、ソーキング(水につける)、水洗としてから7~15日間アフリカンベッドで天日乾燥をしてこの乾燥の間も欠点豆のピッキングをします。
夜間はシートでコーヒーを覆うなどして均一に乾燥していくように調整しています。たくさんの工程がありますね。
Karatinaという言葉は実はこの土地の民族、キユク族の言葉で特別な「木」を意味しているそうです。この木の名前が「カラチナ」というそうで祝賀儀礼の際に振る舞われるムルチナビールに使う実が成る木。彼等にとって特別な存在でもあるんですね。
テイストはブドウやカランツ、温度が下がってくると絶妙な甘さが際立つケニアらしい美しいコーヒーに仕上がってます。焙煎においても、この土地の「味」が際立つように浅すぎない浅煎りにして皆さんの元へお届けします。
ケニアの壮大な自然やその中で行わえるコーヒー栽培や精製、お祭りなど色々な想像に思いを馳せながら楽しんでみてください。」

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[100g]  Finca Don Jaime, El Salvador - Honey / フィンカ ドン ハイメ、エルサルバドル - ハニー
[100g] Finca Don Jaime, El Salvador - Honey / フィンカ ドン ハイメ、エルサルバドル - ハニー

¥ 1,100

Finca Don Jaime, El Salvador
標高 / Altitude : 1450-1600 masl
エリア / Area : チャラテナンゴ、サンイグナシオ / Chalatenango,San ignacio
品種 / Variety : パカマラ / Pacamara
プロセス / Process : ハニー / Honey
味について / Tasting note :
ネクタリン, みかん, ハチミツレモン / Nectarine, Tangerine, Honey Lemon
焙煎度 / Roasting : ミディアム / Midium
生豆輸入 / Imported : COYOTE

「京都駅から徒歩3分の場所にJuly 2nd 2021にカフェをオープンしたばかりのCOYOTEさんからANYに生豆が届きました!
Mr. Kadokawaさんはエルサルバドルで暮らしコーヒー農園の仕事や生産者の生活、リアルを体験してきた熱い方です。そんな彼らから授かった温度感詰まったコーヒー生豆を奈良でもANY焙煎でご提供します。
ドンハイメ農園はチャラテナンゴ県のサンイグナシオ市中心地から車で20分ほどのところにあります。5ヘクタール(500m×500mくらい)ほどの農園に様々な品種のコーヒー、パカス、パカマラ、SL28、ゲイシャを区画を分けて丁寧に栽培しています。
研究熱心な方だそうで様々な工夫もしながら多くのマイクロロットを生産しています。
生産者であると共に研究者ですね。
ロットにより乾燥スピードをコントロールする為に遮光率の異なるカーテンを使いながらドライイングをしているこだわりようです。

そんな様々なこだわりと情熱、マキシマムサンクスな物語をANYからもお届けいたします!
みなさん。どうぞ生産地と私たちみんなの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」


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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g]  Finca Don Jaime, El Salvador - Honey / フィンカ ドン ハイメ、エルサルバドル - ハニー
[200g] Finca Don Jaime, El Salvador - Honey / フィンカ ドン ハイメ、エルサルバドル - ハニー

¥ 1,700

Finca Don Jaime, El Salvador
標高 / Altitude : 1450-1600 masl
エリア / Area : チャラテナンゴ、サンイグナシオ / Chalatenango, San ignacio
品種 / Variety : パカマラ / Pacamara
プロセス / Process : ハニー / Honey
味について / Tasting note :
ネクタリン, みかん, ハチミツレモン / Nectarine, Tangerine, Honey Lemon
焙煎度 / Roasting : ミディアム / Midium
生豆輸入 / Imported : COYOTE

「京都駅から徒歩3分の場所にJuly 2nd 2021にカフェをオープンしたばかりのCOYOTEさんからANYに生豆が届きました!
Mr. Kadokawaさんはエルサルバドルで暮らしコーヒー農園の仕事や生産者の生活、リアルを体験してきた熱い方です。そんな彼らから授かった温度感詰まったコーヒー生豆を奈良でもANY焙煎でご提供します。
ドンハイメ農園はチャラテナンゴ県のサンイグナシオ市中心地から車で20分ほどのところにあります。5ヘクタール(500m×500mくらい)ほどの農園に様々な品種のコーヒー、パカス、パカマラ、SL28、ゲイシャを区画を分けて丁寧に栽培しています。
研究熱心な方だそうで様々な工夫もしながら多くのマイクロロットを生産しています。
生産者であると共に研究者ですね。
ロットにより乾燥スピードをコントロールする為に遮光率の異なるカーテンを使いながらドライイングをしているこだわりようです。

そんな様々なこだわりと情熱、マキシマムサンクスな物語をANYからもお届けいたします!
みなさん。どうぞ生産地と私たちみんなの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」


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For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

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[100g] Oriente, Guatemala Washed / オリエンテ、 グアテマラ - ウォッシュド
[100g] Oriente, Guatemala Washed / オリエンテ、 グアテマラ - ウォッシュド

¥ 900

地区 / District:オリエンテ / Oriente
標高 / Altitude : 1400–1600 masl
ファーム / Farm:いくつかの小規模農家 / Various smallholder
farmers
品種 / Variety : バーボン、アラビゴ、カツアイ / Bourbon, Arabigo, Catuai
規格 / Grade:SHB
味について / Tasting note: Apple, Mandarin,Nuts, Chocolate
焙煎度 / Roasting: 中煎り程度 / Medium

「グアテマラのオリエンテ地区にてもっと気軽に使ってもらえるコーヒーを作ろう、という思いからできたコーヒー。このコーヒーの出身地であるオリエンテ地区は、1950年ごろからコーヒー栽培が始まった地域で、かつての火山帯のためミネラルが豊富に含まれている土壌です。首都からとても離れており、山々に囲まれて隔離されているような場所のため、マーケットへのアクセスがとても不便な地域だそうです。
そのため農家さんも品質向上がしにくい場所でしたが”ウェルチ・ショーンフェルド社”という、グァテマラ内でも高品質コーヒーを供給してくれる輸出会社が、ウェットミルを作り安定したグアテマラらしいコーヒー作り出しました。アフターで感じるチョコレート感がGood.」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 220g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : See the photo of gallery, 商品画像をご覧ください
※3投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計110gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計220gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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[200g] Oriente, Guatemala Washed / オリエンテ、 グアテマラ - ウォッシュド
[200g] Oriente, Guatemala Washed / オリエンテ、 グアテマラ - ウォッシュド

¥ 1,400

地区 / District:オリエンテ / Oriente
標高 / Altitude : 1400–1600 masl
ファーム / Farm:いくつかの小規模農家 / Various smallholder
farmers
品種 / Variety : バーボン、アラビゴ、カツアイ / Bourbon, Arabigo, Catuai
規格 / Grade:SHB
味について / Tasting note: Apple, Mandarin,Nuts, Chocolate
焙煎度 / Roasting: 中煎り程度 / Medium

「グアテマラのオリエンテ地区にてもっと気軽に使ってもらえるコーヒーを作ろう、という思いからできたコーヒー。このコーヒーの出身地であるオリエンテ地区は、1950年ごろからコーヒー栽培が始まった地域で、かつての火山帯のためミネラルが豊富に含まれている土壌です。首都からとても離れており、山々に囲まれて隔離されているような場所のため、マーケットへのアクセスがとても不便な地域だそうです。
そのため農家さんも品質向上がしにくい場所でしたが”ウェルチ・ショーンフェルド社”という、グァテマラ内でも高品質コーヒーを供給してくれる輸出会社が、ウェットミルを作り安定したグアテマラらしいコーヒー作り出しました。アフターで感じるチョコレート感がGood.」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 220g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : See the photo of gallery, 商品画像をご覧ください
※3投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計110gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計220gになるまで注ぐ。
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[100g]  Ywar Ngan, Myanmar - Washed / ユアンガン、ミャンマー - ウォッシュド
[100g] Ywar Ngan, Myanmar - Washed / ユアンガン、ミャンマー - ウォッシュド

¥ 900

Myanmar, Ywar Ngan
標高 / Altitude : 1400 - 1600 masl
州 / Region : シャンステイト / Shan State
品種 / Variety : カツーラ、カツアイ、サンラモン / Caturra, Catuai, San Ramon
プロセス / Process : ウォッシュド / Washed

焙煎度 / Roasting: 中煎り程度 / Medium roast

ANY初となるミャンマーのコーヒー。私の抱いていたアジアのコーヒーはどこかアーシーで綺麗な果実感が感じにくい印象でした。しかし、このコーヒーはそんな印象を180度ひっくり返すクリーンで果実感溢れる水々しいコーヒーでした。
「ミャンマーをコーヒーベルトに」を合言葉にミャンマーのプロデューサーである”ジーニアスコーヒー”は徹底的に品質管理をして様々な精製方法を試し、品質向上のための努力を行ってます。
コーヒーの精製過程で出る廃水の浄化システムを導入するなど、環境面にも配慮しています。
また、農家さんと長期契約を結ばず、その都度、価格を提示して農家さんが売るかどうかを選ぶ側になってもらうというスタイルで、農家さんとの信頼関係を築いています。
ミャンマーは経済発展に伴い、若者が都市に集中し、どんどん農村部から離れていっているとのこと。そこで農村部の若者にも誇りのある仕事をという想いにも非常に感銘を受けました。
世界が混沌とする中、力強く生きる人々と自然のパワーをこのコーヒーから感じてください。
そこには独裁国家も民主主義も超えた未来への希望が宿っているかのようです。

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g]  Ywar Ngan, Myanmar - Washed / ユアンガン、ミャンマー - ウォッシュド
[200g] Ywar Ngan, Myanmar - Washed / ユアンガン、ミャンマー - ウォッシュド

¥ 1,400

Myanmar, Ywar Ngan
標高 / Altitude : 1400 - 1600 masl
州 / Region : シャンステイト / Shan State
品種 / Variety : カツーラ、カツアイ、サンラモン / Caturra, Catuai, San Ramon
プロセス / Process : ウォッシュド / Washed

焙煎度 / Roasting: 中煎り程度 / Medium roast

ANY初となるミャンマーのコーヒー。私の抱いていたアジアのコーヒーはどこかアーシーで綺麗な果実感が感じにくい印象でした。しかし、このコーヒーはそんな印象を180度ひっくり返すクリーンで果実感溢れる水々しいコーヒーでした。
「ミャンマーをコーヒーベルトに」を合言葉にミャンマーのプロデューサーである”ジーニアスコーヒー”は徹底的に品質管理をして様々な精製方法を試し、品質向上のための努力を行ってます。
コーヒーの精製過程で出る廃水の浄化システムを導入するなど、環境面にも配慮しています。
また、農家さんと長期契約を結ばず、その都度、価格を提示して農家さんが売るかどうかを選ぶ側になってもらうというスタイルで、農家さんとの信頼関係を築いています。
ミャンマーは経済発展に伴い、若者が都市に集中し、どんどん農村部から離れていっているとのこと。そこで農村部の若者にも誇りのある仕事をという想いにも非常に感銘を受けました。
世界が混沌とする中、力強く生きる人々と自然のパワーをこのコーヒーから感じてください。
そこには独裁国家も民主主義も超えた未来への希望が宿っているかのようです。

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For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

【100g】Ajere, Ethiopia - Washed/ アジャレ、エチオピア - ウォッシュド
【100g】Ajere, Ethiopia - Washed/ アジャレ、エチオピア - ウォッシュド

¥ 1,050

" LIGHT ROAST"
標高 / Altitude : 1900-2100 masl
品種 / variety : ヘアルーム / Heirloom
州 / Region : イルガチェフ / Yirgacheffe
Zone: Gedeo
味について / Tasting note:
ホワイトピーチ、ダージリンティー、ハニー / WhitePeach, Darjeeling tea, Honey
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り程度 / Light

「人の手間暇かかったスロードライングから生まれる透き通
っていてかつ、奥ゆかしい味あい。丁寧な精製は丁寧な
暮らしや豊かさを見つめ直すきっかけになるかもしれません。
1. 小規模農家が収穫したチェリーを水洗工場や販売所に搬入、
熟度の良いものを工場のタンクに投入。
2. 水流によってパーチメントをP1、P2、P3に比重選別
3. パーチメントは醗酵槽にで約36~48時間の醗酵処理
4. 水路で水洗い
5. 約半日のソーキング後、アフリカンベッドで天日乾燥
6. 撹拌と欠点除去を行いながら12~15日間乾燥
7. 脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、
比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋
にいれて輸出」

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

【200g】Ajere, Ethiopia - Washed/ アジャレ、エチオピア - ウォッシュド
【200g】Ajere, Ethiopia - Washed/ アジャレ、エチオピア - ウォッシュド

¥ 1,650

" LIGHT ROAST"
標高 / Altitude : 1900-2100 masl
品種 / variety : ヘアルーム / Heirloom
州 / Region : イルガチェフ / Yirgacheffe
Zone: Gedeo
味について / Tasting note:
ホワイトピーチ、ダージリンティー、ハニー / WhitePeach, Darjeeling tea, Honey
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り程度 / Light

「人の手間暇かかったスロードライングから生まれる透き通
っていてかつ、奥ゆかしい味あい。丁寧な精製は丁寧な
暮らしや豊かさを見つめ直すきっかけになるかもしれません。
1. 小規模農家が収穫したチェリーを水洗工場や販売所に搬入、
熟度の良いものを工場のタンクに投入。
2. 水流によってパーチメントをP1、P2、P3に比重選別
3. パーチメントは醗酵槽にで約36~48時間の醗酵処理
4. 水路で水洗い
5. 約半日のソーキング後、アフリカンベッドで天日乾燥
6. 撹拌と欠点除去を行いながら12~15日間乾燥
7. 脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、
比重選別、ハンドピックを経て、最終精製された生豆を麻袋
にいれて輸出」

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

[100g] Turner AA, Kinini Washing station, Rwanda - Washed / ターナー AA キニニウォッシングステーション、ルワンダ - ウォッシュド
[100g] Turner AA, Kinini Washing station, Rwanda - Washed / ターナー AA キニニウォッシングステーション、ルワンダ - ウォッシュド

¥ 1,000

Rwanda, Turner AA
標高 / Altitude : 1800-2250 masl
州 / Region : キガリ、ルリンド / Kigali, Rulindo
水洗場 / Washing station : キニニ / Kinini
品種 / Variety : ブルボン マヤグエズ139 / Bourbon Mayaguez 139
プロセス / Process : ウォッシュド / Washed
味について / Tasting note:
グレープ、ライチ、キャンディ、ブラックティー / Grape, Lychee, Candy , Black tea
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ルリンド地区の最高部で2400メーターにも達する耕地は、豊かな土壌に恵まれ多くの農家が古くからキャッサバ、豆類、野菜などを生産しています。しかし、各農家の作付面積は小さく、安定した現金収入のない農家の生活は、子供の教育費にもことかくような水準でした。
英国で建築会社を経営し、ルワンダ西部で小学校を経営するなどの慈善事業を展開していたマルカムと、ルワンダ出身のジャクリーンの二人のパートナーが設立したR&B Import Export社が、ルリンド地区の農家にコーヒー栽培の指導と援助を始めたのは2012年のことです。彼らは、先ず農家にコーヒーを生産することが農家の生活向上につながることを丁寧に説明し、作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、その見返りに今後彼らの経営するキニニ水洗工場にチェリーを販売する契約を交わしました。農業指導は、苗の作付から、病害防除、枯草などを使った表土保護など多岐にわたっており、現在までに600軒を超える農家がこのプロジェクトに参加しています。
2016年に最初の本格的なチェリーの収穫が始まり、その品質の高さは、期待通りの最高級レベルであることが確認されました。
ルリンド地区の豊かなテロワールを構成する標高の高さ、土壌の特殊性に支えられ、さらにキニニ水洗工場での徹底した品質管理により安定したものとなっています。 」

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For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Turner AA, Kinini Washing station, Rwanda - Washed / ターナー AA キニニウォッシングステーション、ルワンダ - ウォッシュド
[200g] Turner AA, Kinini Washing station, Rwanda - Washed / ターナー AA キニニウォッシングステーション、ルワンダ - ウォッシュド

¥ 1,600

Rwanda, Turner AA
標高 / Altitude : 1800-2250 masl
州 / Region : キガリ、ルリンド / Kigali, Rulindo
水洗場 / Washing station : キニニ / Kinini
品種 / Variety : ブルボン マヤグエズ139 / Bourbon Mayaguez 139
プロセス / Process : ウォッシュド / Washed
味について / Tasting note:
グレープ、ライチ、キャンディ、ブラックティー / Grape, Lychee, Candy , Black tea
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ルリンド地区の最高部で2400メーターにも達する耕地は、豊かな土壌に恵まれ多くの農家が古くからキャッサバ、豆類、野菜などを生産しています。しかし、各農家の作付面積は小さく、安定した現金収入のない農家の生活は、子供の教育費にもことかくような水準でした。
英国で建築会社を経営し、ルワンダ西部で小学校を経営するなどの慈善事業を展開していたマルカムと、ルワンダ出身のジャクリーンの二人のパートナーが設立したR&B Import Export社が、ルリンド地区の農家にコーヒー栽培の指導と援助を始めたのは2012年のことです。彼らは、先ず農家にコーヒーを生産することが農家の生活向上につながることを丁寧に説明し、作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、その見返りに今後彼らの経営するキニニ水洗工場にチェリーを販売する契約を交わしました。農業指導は、苗の作付から、病害防除、枯草などを使った表土保護など多岐にわたっており、現在までに600軒を超える農家がこのプロジェクトに参加しています。
2016年に最初の本格的なチェリーの収穫が始まり、その品質の高さは、期待通りの最高級レベルであることが確認されました。
ルリンド地区の豊かなテロワールを構成する標高の高さ、土壌の特殊性に支えられ、さらにキニニ水洗工場での徹底した品質管理により安定したものとなっています。 」

[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[100g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラル アナエロビック
[100g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラル アナエロビック

¥ 1,100

[MICRO-LOT]
標高 / Altitude : 1250-1560 masl
州 / Region : ヌエバ セゴビア / Nueva Segovia
品種 / Variety : カツアイ, アマリロ / Catuai, Amarillo
プロセス / Process : ナチュラル アナエロビック / Natural Anaerobic
味について / Tasting note:
ピーチ、ヨーグルト、キャンディ / Peach, Yoghurt, Candy
農場 / Farm: El Bosque
輸出業者 / Exportor : Peralta Coffees
輸入業者 / Importer : Typica
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ペラルタコーヒーは、ニカラグアの名産地ディピルトとサンフェルナンドに農園を所有し、モソンテに広大なドライミルとカッピングラボを所有しています。様々な実験的な精製方法を積極的に採用し、ユニークなコーヒーを作っています。
エル・ボスケ農園は、三つの丘の中腹に跨っています。ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うことが可能です。また、この農園は豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。レインフォレスト・アラ
イアンスの認定を受けており、すべてのコーヒーが日陰栽培で生育されています。平均年間生産量は、1200袋(69kg袋)です。 精製方法のアナエロビック とはコーヒーチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉&酸素を遮断し微生物の活動を活発化させることで醗酵を促しより積極的に個性を表現した精製手法です。」

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラル アナエロビック
[200g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラル アナエロビック

¥ 1,700

[MICRO-LOT]
標高 / Altitude : 1250-1560 masl
州 / Region : ヌエバ セゴビア / Nueva Segovia
品種 / Variety : カツアイ, アマリロ / Catuai, Amarillo
プロセス / Process : ナチュラル アナエロビック / Natural Anaerobic
味について / Tasting note:
ピーチ、ヨーグルト、キャンディ / Peach, Yoghurt, Candy
農場 / Farm: El Bosque
輸出業者 / Exportor : Peralta Coffees
輸入業者 / Importer : Typica
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ペラルタコーヒーは、ニカラグアの名産地ディピルトとサンフェルナンドに農園を所有し、モソンテに広大なドライミルとカッピングラボを所有しています。様々な実験的な精製方法を積極的に採用し、ユニークなコーヒーを作っています。
エル・ボスケ農園は、三つの丘の中腹に跨っています。ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うことが可能です。また、この農園は豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。レインフォレスト・アラ
イアンスの認定を受けており、すべてのコーヒーが日陰栽培で生育されています。平均年間生産量は、1200袋(69kg袋)です。 精製方法のアナエロビック とはコーヒーチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉&酸素を遮断し微生物の活動を活発化させることで醗酵を促しより積極的に個性を表現した精製手法です。」

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[100g] Gersi, Ethiopia - Natural / ゲルシ、エチオピア - ナチュラル
[100g] Gersi, Ethiopia - Natural / ゲルシ、エチオピア - ナチュラル

¥ 1,100

標高 / Altitude : 1200-2300 masl
州 / Region : イルガチェフェ、ゲデオ / Yiracheffe, Gedio
品種 / Variety : 地域セレクト / Local Selected
プロセス / Process : ナチュラル / Natural
味について / Tasting note:
レモングラス、パイナップル、ベリー / Lemongrass, Pineapple, berry
焙煎度 / Roasting: 中煎り/ Espresso

「イルガチェフェのゲデオゾーンの中にあるゲルシ地区。Gersi(ゲルシ)とは現地の言葉で「協力」という意味があるそうです。日本でいうところの農協であるEDN ETHIOPIAN COFFEEがこの地区で収穫されたコーヒーを精製して世界に輸出も行なっています。EDNの社長MICHAELさんはアメリカでロジスティック、コーヒーを学んだ後に祖国エチオピアに戻ってきました。
農家の人たちへの支援もしつつ教育も行い現地の労働、暮らしの質が上がるように努めています。この地域から来年も美味しいコーヒーが届くといいですね。どうぞこの物語ごとコーヒーを楽しんでください。」

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For Origami Dripper
Does / 粉量 : 11g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[200g] Gersi, Ethiopia - Natural / ゲルシ、エチオピア - ナチュラル
[200g] Gersi, Ethiopia - Natural / ゲルシ、エチオピア - ナチュラル

¥ 1,700

標高 / Altitude : 1200-2300 masl
州 / Region : イルガチェフェ、ゲデオ / Yiracheffe, Gedio
品種 / Variety : 地域セレクト / Local Selected
プロセス / Process : ナチュラル / Natural
味について / Tasting note:
レモングラス、パイナップル、ベリー / Lemongrass, Pineapple, berry
焙煎度 / Roasting: 中煎り/ Espresso

「イルガチェフェのゲデオゾーンの中にあるゲルシ地区。Gersi(ゲルシ)とは現地の言葉で「協力」という意味があるそうです。日本でいうところの農協であるEDN ETHIOPIAN COFFEEがこの地区で収穫されたコーヒーを精製して世界に輸出も行なっています。EDNの社長MICHAELさんはアメリカでロジスティック、コーヒーを学んだ後に祖国エチオピアに戻ってきました。
農家の人たちへの支援もしつつ教育も行い現地の労働、暮らしの質が上がるように努めています。この地域から来年も美味しいコーヒーが届くといいですね。どうぞこの物語ごとコーヒーを楽しんでください。」

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For Origami Dripper
Does / 粉量 : 11g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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[100g] Fruta Mercadao, Brazil - Natural / フルタ・メルカダオ ブラジル ナチュラル
[100g] Fruta Mercadao, Brazil - Natural / フルタ・メルカダオ ブラジル ナチュラル

¥ 1,000

パパヤ、アプリコット、マンゴーなどフルーツ感たっぷりなスペシャルティーコーヒーです。

プロセス / Processing:ナチュラル / Natural
標高 / Altitude : 1080 masl
州 / Region : セラード ミネイロ / CERRADO MINEIRO
品種 / Variety : ムンドノボ、カツアイ / Mundo Novo, Catuai
味について / Tasting note:
パパヤ、アプリコット、マンゴー / Papaya, Apricot & Mango
焙煎度 / Roasting: 浅煎り / Light

「Fruta Mercadao は、日本語でフルーツ市場という意味です。 その特別なフレーバーを求め、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返してきました。
4年ほど前より安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになり、2017年度産のテスト的に作られたマイクロロットがその秀逸な香味から大評判となり、2018年度産からは4人の生産者に協力を依頼して本格的な販売に踏み切りる事となりました。コーヒーチェリーの持つ糖から天然酵母を得て活性化してその天然酵母を使用した特別なプロセスで精製されています。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 13g
Water / お湯 : 220g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※3投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計110gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計220gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
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If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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Also, the e-packet is maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
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※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Fruta Mercadao, Brazil - Natural / フルタ・メルカダオ ブラジル ナチュラル
[200g] Fruta Mercadao, Brazil - Natural / フルタ・メルカダオ ブラジル ナチュラル

¥ 1,600

パパヤ、アプリコット、マンゴーなどフルーツ感たっぷりなスペシャルティーコーヒーです。

プロセス / Processing:ナチュラル / Natural
標高 / Altitude : 1080 masl
州 / Region : セラード ミネイロ / CERRADO MINEIRO
品種 / Variety : ムンドノボ、カツアイ / Mundo Novo, Catuai
味について / Tasting note:
パパヤ、アプリコット、マンゴー / Papaya, Apricot & Mango
焙煎度 / Roasting: 浅煎り / Light

「Fruta Mercadao は、日本語でフルーツ市場という意味です。 その特別なフレーバーを求め、年に1度の収穫には準備をした何通りもの実験を試み繰り返してきました。
4年ほど前より安定してフルーティーなフレーバーを、ある程度計画的に作り出すことができるようになり、2017年度産のテスト的に作られたマイクロロットがその秀逸な香味から大評判となり、2018年度産からは4人の生産者に協力を依頼して本格的な販売に踏み切りる事となりました。コーヒーチェリーの持つ糖から天然酵母を得て活性化してその天然酵母を使用した特別なプロセスで精製されています。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 13g
Water / お湯 : 220g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※3投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計110gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計220gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

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The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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Also, the e-packet is maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

COFFEE 70g × 4種類セットギフトボックス / GIFT BOX 70g tube x 4
COFFEE 70g × 4種類セットギフトボックス / GIFT BOX 70g tube x 4

¥ 3,000

「いつも伝えられないありがとうをコーヒーと一緒に伝えるギフトボックス
贈るあなたと受取るあの人の物語を紡ぎます。」

ANYのコーヒーを4種類セットにして、いつもよりちょっぴり贅沢な箱に物語を詰め込みました。
特別な時、大切なあの人へ届けたい気持ちをコーヒーの香りと共に。

□コーヒー
種類や豆挽きの有無に関してご希望がある場合は備考欄にご記入くださいませ。
特にない場合はこちらでセレクトさせていただきます。

□メッセージを添えたい方は"B. オリジナルメッセージカード付"を選択し、備考欄へ”メッセージ”と記入してご希望のメッセージをご記入ください。こちらでプリントして同梱して送ります。

□配送日指定をご希望の方は"配送日指定"としてご希望の配送日時をご記入ください。
※交通状況など万が一ご希望に添えない場合もある事をご了承ください。



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The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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We can help you with a big order or wholesale order as well.

COFFEE 200g x 2種類セット ギフトボックス/ GIFT BOX 200g tube x 2
COFFEE 200g x 2種類セット ギフトボックス/ GIFT BOX 200g tube x 2

¥ 3,600

「いつも伝えられないありがとうをコーヒーと一緒に伝えるギフトボックス
贈るあなたと受取るあの人の物語を紡ぎます。」

ANYのコーヒーを2種類セットにして、いつもよりちょっぴり贅沢な箱に物語を詰め込みました。
特別な時、大切なあの人へ届けたい気持ちをコーヒーの香りと共に。

□コーヒー
種類や豆挽きの有無に関してご希望がある場合は備考欄にご記入くださいませ。
特にご希望ない場合こちらでセレクトいたします。


□メッセージを添えたい方は”B. オリジナルメッセージカード付”を選択し、備考欄へ”メッセージ”と記入してご希望のメッセージをご記入ください。こちらでプリントして同梱して送ります。

□配送日指定をご希望の方は"配送日指定"としてご希望の配送日時をご記入ください。
※交通状況など万が一ご希望に添えない場合もある事をご了承ください。

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The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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ドリップバッグ 5 Packs Set - 手軽にどこでも!簡単スペシャルティコーヒー。 | Japanese 5 Drip Bags set.
ドリップバッグ 5 Packs Set - 手軽にどこでも!簡単スペシャルティコーヒー。 | Japanese 5 Drip Bags set.

¥ 900

誰でも簡単に美味しく淹れられるドリップバッグです。

「180gのお湯を3回にわけて注ぐのがコツ!」
お湯の総合計が、
1回目30g(40秒待ちます)。
2回目100g(ここで注いだお湯が落ちきるまで待ちます。)。
3回目180gになるように(お湯が落ちきるまで待てば完成)。

忙しい朝にはもちろん、オフィスでリフレッシュしたいときにも。
お手軽にお気軽に淹れれるスペシャルティコーヒーです!

コーヒー豆:おまかせ又は下記から種類をお選びください。

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3個分FREE!! 大箱ドリップバッグ 20 Packs Set - 手軽にどこでも!簡単スペシャルティコーヒー。 | Japanese 20 Drip Bags set.
3個分FREE!! 大箱ドリップバッグ 20 Packs Set - 手軽にどこでも!簡単スペシャルティコーヒー。 | Japanese 20 Drip Bags set.

¥ 3,400

誰でも簡単に美味しく淹れられるドリップバッグです。
お得用大箱セット!1人でも家族とでも誰かと分け合ってもOK!

※現在のドリップバッグは「Ethiopia, Kesha - Natural」ミディアムロースト程度のものでのご用意になります。

淹れ方のコツは:
「180gのお湯を3回にわけて注ぐ!」
お湯の総合計が、
1回目30g(40秒待ちます)。
2回目100g(ここで注いだお湯が落ちきるまで待ちます。)。
3回目180gになるように(お湯が落ちきるまで待てば完成)。

忙しい朝にはもちろん、オフィスでリフレッシュしたいときにも。
お手軽に淹れられるスペシャルティコーヒーです!

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Cold Brew Coffee / ポイッと簡単いれるだけ!水出しスペシャルティコーヒー。~美味さの秘訣は3段階の挽き目~
Cold Brew Coffee / ポイッと簡単いれるだけ!水出しスペシャルティコーヒー。~美味さの秘訣は3段階の挽き目~

¥ 900

簡単にお家でもオフィスでもつくれちゃう水出しコーヒーです。
約10杯分を一気に作れる「Lサイズ」、好きな時に好きな分だけ作れる「Sサイズ×5個」の2種類ご用意。
コーヒー豆はANYおまかせ、又はご希望のコーヒー豆をストア内から選び備考欄にてお知らせください。
※店頭にてご購入希望の方は、事前にご連絡いただけるとより新鮮な状態でお渡し可能です。こちら helloanyjapan@gmail.com にご連絡くださいませ。

【美味しい水出しコーヒーの作り方】
1. 袋から水出しバッグを取り出し、大きめのボトル又は水筒をご用意。
2. Lサイズ : 1L-1.5Lの水 + Lサイズ水出しバック→大きめのボトルに。
 Sサイズ : 200ml-250mlの水 + Sサイズ水出しバック→水筒に。
3. 8〜12時間冷蔵庫におく。
4. 水出しバッグを取り出す。
5. Enjoy!!!!

~美味さの秘訣は3段階の挽き目~
味に立体感を出す為に1つのパックの中に3段階の挽き目にしたコーヒーを淹れています。
そうすることで挽き目の粗い部分、中くらいの部分、細かい部分からそれぞれの個性が出てより深みを感じていただけます。

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The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
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Also, the e-packet is maximum up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
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