From Brew Bar / ブリューバーから

[100g] Monte Carmelo , Brazil  / モンテカルメロ、ブラジル
[100g] Monte Carmelo , Brazil / モンテカルメロ、ブラジル

¥900

生産者 / Local 34 Farms of Montesa, モンテッサー組合の34農園の生産者
標高 / Altitude : 850-1,250 masl
品種 / variety : Mundo Novo, Catuai & etc...
精製方法 / Processing : Natural
生産地 / Rigion:Monte Carmelo, Cerrado, Minas Gerais / モンテカルメロ、セラード地区、ミナスジェライス州
味について / Tasting note:
アーモンド、オレンジ、ペアー、チョコレート/
Almond, Orange, Pear, Chocolate
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Espresso roast

「今回のブラジルのコーヒーはシグナル強めです。
ブラジル、ミナスジェライス州のモンテカルメロ地区の組合に所属する34の農園で、レインフォレストアライアンスの認証取得と、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられた脱炭素コーヒーです。

どのように排出を抑えているのか?

まず、二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減。
窒素は根から吸収される必須栄養素の中でも最も多く必要とされる養素です。
この窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えます。ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となるそうです。また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。

このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられているそうです。
実際に排出量の計算は第三者機関、ブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOの”Imaflora”によって計測されているので確かなデータと生産者側の決意が感じられます。

さらに素晴らしい事に、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。
これは、コーヒー生産によって1ヘクタール(100m×100m=10000㎡)あたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえるそうです。

こうした生産地側からの気候変動へ対してのアクションも今後増えて行くと思います。ただそれにはコストも時間もかかります。私達はそういった活動を含む価値あるコーヒーを選び、飲むことで、応援すると同時に私達自身もこの地球環境について学び、行動を起こしていけたら素晴らしいと感じます。シグナル発しましょう。

ちなみに、モンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴だそうです。テロワールとここから始まる新しいコーヒーの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


[About overseas Shipping]

We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.

Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[200g] Monte Carmelo , Brazil  / モンテカルメロ、ブラジル
[200g] Monte Carmelo , Brazil / モンテカルメロ、ブラジル

¥1,400

生産者 / Local 34 Farms of Montesa, モンテッサー組合の34農園の生産者
標高 / Altitude : 850-1,250 masl
品種 / variety : Mundo Novo, Catuai & etc...
精製方法 / Processing : Natural
生産地 / Rigion:Monte Carmelo, Cerrado, Minas Gerais / モンテカルメロ、セラード地区、ミナスジェライス州
味について / Tasting note:
アーモンド、オレンジ、ペアー、チョコレート/
Almond, Orange, Pear, Chocolate
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Espresso roast

「今回のブラジルのコーヒーはシグナル強めです。
ブラジル、ミナスジェライス州のモンテカルメロ地区の組合に所属する34の農園で、レインフォレストアライアンスの認証取得と、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられた脱炭素コーヒーです。

どのように排出を抑えているのか?

まず、二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減。
窒素は根から吸収される必須栄養素の中でも最も多く必要とされる養素です。
この窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えます。ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となるそうです。また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。

このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられているそうです。
実際に排出量の計算は第三者機関、ブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOの”Imaflora”によって計測されているので確かなデータと生産者側の決意が感じられます。

さらに素晴らしい事に、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。
これは、コーヒー生産によって1ヘクタール(100m×100m=10000㎡)あたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえるそうです。

こうした生産地側からの気候変動へ対してのアクションも今後増えて行くと思います。ただそれにはコストも時間もかかります。私達はそういった活動を含む価値あるコーヒーを選び、飲むことで、応援すると同時に私達自身もこの地球環境について学び、行動を起こしていけたら素晴らしいと感じます。シグナル発しましょう。

ちなみに、モンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴だそうです。テロワールとここから始まる新しいコーヒーの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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[100g] Ruwenzori, Uganda  / ルウェンゾリ、ウガンダ
[100g] Ruwenzori, Uganda / ルウェンゾリ、ウガンダ

¥950

生産者 / Local Farmers, ブコンズ族等の零細生産者
標高 / Altitude : 1,200-1,800 masl
品種 / variety : SL14, SL28
生産地 / Rigion:Ruwenzori Mountains / ルウェンゾリ山脈
味について / Tasting note:
ダークチョコレート、ブラックベリー、パッションフルーツ / Dark Chocolate, Black berry, Passion Fruits
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「ケニアの隣、ルワンダとタンザニアの上側に位置する、ウガンダ。今回のコーヒーはウガンダ南部のルウェンゾリ山脈、コンゴ民主共和国にほど近い場所の世界自然遺産にも登録されている通称「月の山」のコーヒー。

良質なコーヒーが取れるリフトバレー(西リフトバレー)にちょうど位置するこの山脈地帯は、4000mを超る山々が連なり、雄大な光景が広がっているそうで想像しただけでワクワクします。

その中でも、標高が高い地域のコーヒーだけを集めたのが今回のコーヒーですが、標高が高すぎて、集荷するトラックが入れないため、小農家さんたちがいつも使っている「ロバ」(ドンキー)にコーヒーチェリーを載せて山をくだり水洗工場まで運んでもらっています。

かつて内戦等の紛争が絶えなかったこの地方は、低級品のアンウォッシュドアラビカの産地でした。しかし、元来ここで栽培されているコーヒーの樹はケニア由来の品質の良いアラビカ種で チェリーの資質は非常に高く、とても色彩豊かなコーヒーに仕上がりました。

是非この土地の歴史や景色を思い描きながら壮大な一杯を楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 13g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

[100g] Banka Farm, China - Natural / バンカ農園、チャイナ - ナチュラル
[100g] Banka Farm, China - Natural / バンカ農園、チャイナ - ナチュラル

¥1,000

農園 / Farm:Banka
プロデューサー / Producer:Chen Laosan
標高 / Altitude : 1200-1600
品種 / variety : Catimor
州 / Region : Yunnan
味について / Tasting note:
ピーチ、パイナップル、メロー / Peach, Pineapple & Mellow texture
焙煎度 / Roasting: Light / 浅すぎない浅煎り

「中国の左下あたり。ミャンマーとラオスに隣接する雲南省。元々茶葉の生産が盛んなプーアールの地域では、肥沃な土壌をはじめ、海抜1,200-1,600 メートルの標高を有し、年間を通して日照時間が長く、また冬は温度が下がりすぎることはなく、夏は上がりすぎることのない、コーヒー生産に適した環境が整っているそうです。

バンカ農園の位置する雲南省プーアール市孟達郡は、主にダイ族、ラフ族、ワ族という少数民族が暮らす土地であり、少数民族の彼らは元来25年間にわたりインスタントコーヒー向けのコモディティコーヒー豆生産を行なってきました。
バンカ農園を管理するチェン氏は、一からスペシャルティコーヒー豆生産のノウハウを学び、2013年からこのバンカ農園にて生産改革をスタートしました。

自身がラフ族であることもあり、農園で作業を行う少数民族の職員と密にコミュニケーションをはかり、コーヒー生産に必要な知識の教育や、技術の共有を積極的に行い、農園全体の生産品質向上を行いました。数年間に及ぶ長い改革により、彼らの農園で生産されるコーヒー豆の品質は
飛躍的に向上し、世界各国から注文の殺到するスペシャルティコーヒー生産農園としてその地位を確立しました。
以前に比べ農園の収益も増え、結果として現地に暮らす少数民族の人々の生活水準底上げにもつながっているそうです。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 13g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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