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Fruta Mercadao, Brazil / フルッタメルカドン、ブラジル
生産地 / Region：Minas Gerais
農園 / Farm: Dona Nenem / ドナ・ネネン、
生産者 / Producer ：Eduardo Pinheiro Campos / エドワルド･ピネイロ･カンポス
標高 / Altitude: 1,080 masl
品種 / Variety: Bourbon
精製 / Process: Anaerobic Natural
味について / Tasting note: Mango, Red apple, Honey sweetness and Pineapple.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast.
コーヒーの新しい形がここにあるかもしれない。
そんな期待感をもたせてくれるコーヒーがこのDona Nenem, Fruta Mercadaoです。
以前にもANYで扱っているので記憶にある方もいるかもしれませんね。
”天然酵母”を活用した精製でコーヒーのもつポテンシャルを引き出す研究手法で生まれたこのコーヒーは今後、気候変動やその他の環境の変化で変わりつつあるコーヒーの世界に、新しい一つの道をつくっているようにも思えます。
コーヒーも農業である。技術の進歩も加わりこれからの一次産業はどの分野でも進化を求められています。私たち消費者のところまでたどり着くもの、辿り着かなかったもの、その全てが成果であってこれからの希望です。
しかし、これからの未来にどんなコーヒーが生まれてくるのか私たちはまだ知りません。
今ここにあるコーヒーを嗜み、これに関わった人々の知恵や努力、たくさんの物語に感謝して楽しむこと。このコーヒーを飲むことから生まれた知的好奇心やアイデアを共有して対話を深めること。そして明るい未来を共に望むこと。
Dona Nenem, Fruta Mercadaoを淹れながら、飲みながら、ワクワクして待ち望みましょう！
新しい未来を。
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▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
