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生産地 / Region: Mandalay, Gape / マンダレー ガペ
標高 / Altitude: 1,100- 1,400 masl
品種 / Variety: Catuai, Caturra and Catimor.
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Red apple, Black sugar, Roasted almond & mellow body.
/ りんご、黒糖、アーモンド、まろやかなボディ感。
焙煎度 / Roasting: Medium roast / 中煎り程
■ミャンマーの新興コーヒー産地・ガペ。ミルを立ち上げて2年目。なんと今回のクロップで初めてのウォッシュド精製となっています。が、とても美しい仕上がりになっていてANYのミディアムローストでしっかりとテロワールを表現しています。
■山岳地帯のガペでは、山々が織りなすスロープにコーヒーが植えられています。自然林が多く、動植物が豊かな地域で、絶滅危惧種のホーンビル（鳥類）やテナガザルも生息する地域だそうです。
しかし過度な焼畑農業が動植物の生態系を狂わせる結果を生んでしまっている事が問題となっており、インポーターの海ノ向こうコーヒー、エクスポーターのジーニアスコーヒー、小農家さん、国際NGOが協力して森林保全活動プロジェクトを開始。焼畑をしなくとも、森の中で育つコーヒーで収入源を得て、過度な焼畑をしなくても一部をお米等の必需品の購入に当ててもらうことにより、自然環境を守っていこうと活動しています。
まだ2年目であるプロジェクトですが私たちもコーヒーを飲むことによって引き続き、自然と生物多様性を守ることにつながるコーヒーのプロジェクトを応援していくことができます。
■同時に2021年2月1日に勃発したミャンマーのクーデターは約3年が経過した現在も、政治的・経済的に非常に不安定な状況が続いています。国際社会からの孤立が進んでおり、国際刑事裁判所（ICC）検察局は2024年11月、ミャンマー軍トップの逮捕状請求を発表しています。
国の分裂も危ぶまれている状況です。
今後のミャンマーのデモクラシーの行方は、国内の政治勢力のバランス、国際社会の関与、人道危機への対応、私たちがコーヒーを介して意識して見ている、という姿勢が未来を創っていくのだろうと思います。
コーヒーと関わること、飲むことで明るい未来を共に目指していきたいですね！
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▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
