¥1,300
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生産地 / Region: Kirinyaga / キリニャガ
標高 / Altitude: 1,600- 1,800 masl
品種 / Variety: SL28, SL34
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Black Currant, Mandarin, Brown sugar & long aftertaste.
焙煎度 / Roasting: Light roast / 浅すぎない浅煎り
◼︎ 待ってましたのケニアがANYに戻ってきました。
キリニャガ地域は非常に恵まれた土地なんだそう。
山、森、水、土壌と高品質なコーヒーがつくれる環境が備わっている地域になります。
そこにあるBaragwi(バラグィ)農協が所有するウォッシングステーションの一つが今回ANYがご提供するガチャミになります。
(Gachamiはウォッシングステーションの名前になります。)
この地域は、ケニア山からの火山灰土壌が積もり、コーヒー生産に最適な肥沃な農地が広がっています。滑らかなコーヒーの質感はこの地特有のもので、この質感こそが、ケニアらしい生き生きとした酸を支える大事な役割を担っているそうです。
カシスやマンダリンをはじめ、とても複雑で、口に含んだら奥深いフレーバーを飲む温度帯によって様々に感じる事ができます。まるで果実が次から次にポポポンと溢れてくるようです。
コーヒーというのは本当に興味深いもの、その土地の土中環境や周囲の自然環境、そしてどんな育成と精製をするのかでそのコーヒーが持っているポテンシャル表現がかわってきます。
ANYらしい、甘さにフォーカスして、コーヒーのポテンシャルを最大限引き出したバッキバキ焙煎のケニアを様々な事に想いを巡らせながら是非楽しんでください。
◼︎ 生産処理：
① 工場周辺の生産者が収穫したチェリーを工場に搬入
② 赤い実のみを手選別
③ 工場所有の水流比重選別方式でパルピング、発酵、
ソーキング（きれいな水に浸ける。）、水洗
④ アフリカンベッドで天日乾燥（3 週間）
日中（日差ピーク）及び夜間は黄色シートで覆い、
パーチメントの均一乾燥を行う
⑤ 脱穀工場でドライミリング後、精製。
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▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
