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生産地 / Region: Kirinyaga / キリニャガ
標高 / Altitude: 1,700- 1,900 masl
品種 / Variety: SL28, SL34
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Fresh orange, grapefruit, Brown sugar & clean.
焙煎度 / Roasting: Light roast / 浅すぎない浅煎り
◼︎ 山、森、水、土壌と高品質なコーヒーがつくれる環境が備わっているキリニャガ地域。
そこにあるカラニ水洗工場は1998年に設立され、近隣のラガティ川からの豊富な水源とアフリカンベッドで丁寧に水洗と乾燥を仕上げています。
この地域は、ケニア山からの火山灰土壌が積もり、コーヒー生産に最適な肥沃な農地が広がっています。滑らかなコーヒーの質感はこの地特有のもので、この質感こそが、ケニアらしい生き生きとした酸を支える大事な役割を担っているそうです。
ケニアのコーヒーの多くはその土地の恵まれた自然環境がコーヒーの木をよく育て、精製まで通して大自然の恩恵から生まれています。
フレッシュな果実感が爽やかで、温度帯が下がると感じる甘さにもケニアらしいです。コーヒーのポテンシャルを最大限引き出したバッキバキ焙煎のケニアをカップの向こうにある自然の景色も想像しながら是非楽しんでください。
◼︎ 生産処理:
① 工場周辺の生産者が収穫したチェリーを工場に搬入
② 赤い実のみを手選別
③ 工場所有の水流比重選別方式でパルピング、発酵、
ソーキング(きれいな水に浸ける。)、水洗
④ アフリカンベッドで天日乾燥(3 週間)
日中(日差ピーク)及び夜間は黄色シートで覆い、
パーチメントの均一乾燥を行う
⑤ 脱穀工場でドライミリング後、精製。
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※写真のパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目:再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!