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▶︎90h Anaerobic (Premier Cru Micro lot project) / 90時間アナエロビック （プレミアクル マイクロロット企画）
▶︎生産地 / Region：マンチケーラ山脈 / Mantiqueira Mountains
▶︎標高 / Altitude: 1029 - 1,056 masl
▶︎品種 / Variety: Yellow Bourbon
▶︎精製 / Process: 90h Anaerobic
▶︎味について / Tasting note:
Whiskey, raspberry, lime, and lingering after taste. / ウィスキー、ラズベリー、ライム、甘く長い余韻。
▶︎焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light roast

「久しぶりに数量限定でフルーティなブラジルをお届けします。
夏の終わりから秋にかけて哀愁ただよう季節にコーヒーの余韻と思い出に浸っていただける色気のあるコーヒーです。
今回のIpanema(イパネマ農園)は名門といわれる農園でその高品質マイクロロットプロジェクトになります。
32に分けられ管理された区画のそれぞれに適した品種、顧客の要望に沿った精選方法と乾燥方法を用い、他には真似できないこだわりの一品に仕上げることに挑戦している中で今回のコーヒーは、【Blue　Edition】（スコア87点以上）/【Gold　Edition】（スコア85～86点）/【Black　Edition】（スコア82～84点）に評価カテゴライズされた内のGold Editionになります。

このリオベルデエリアは地形的にも、険しい起伏の生産区画があり、作業は困難極まりない一方で、高いところで標高1310mにも達する場所で整備された区画があり生成過程においても、様々な工夫がされています。
例えば、
・品種と標高から熟成曲線を分析し、理想的な収穫時期を見出す。
・各区画の最適値で収穫すると、高スコアの品質が実現。
・最適な収穫期間は20日間続き、それを過ぎると品質は徐々に劣化していった。
・最良の乾燥方法を探るため、2000㎡のアフリカンベッドと800㎡の屋根付きパティオを設け、様々な技術と方法での自然天日乾燥。
その中から最適解を導き出しているので本当に手間暇と人類の叡智が詰まったコーヒーとなります。

農園があるマンチケーラ山脈は、『天に届く泣涕する山脈』と呼ばれる程、標高が高く、山々がうねり、水が豊富にある奇跡的な場所だそうです。

自然にも恵まれた土地だからこそのコーヒーを存分に楽しんでください。」

※コチラの商品は"大人買い1kg"対象外です。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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