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生産地 / Region：Uraga, Guji, Oromia / ウラガ、グジ、オロミア
標高 / Altitude: 1,900 - 2,200 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Washed
味について / Tasting note: Muscat grape, honey, and lemon tea.
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「エチオピアのエクスポーターBNT社からグジ・ウラガ地区にあるネネスボ村周辺の珈琲農家さんのコーヒー生豆が届きました。

グジ地区はエチオピア南部に位置し、“イルガチェフ”と並びエチオピアを代表するコーヒー産地です。豊かな自然と恵まれた環境（標高の高さ・肥沃な水はけの良い土壌・昼夜の寒暖差）の中で育ったテロワールを感じる味わいを最大限に引き出すように焙煎しました。

産地は標高が高く、複雑な地形のため機械収穫はできないので、丁寧に一粒ずつ人の手で収穫されます。手間がかかるのは収穫だけでなく、精製段階でも手間暇がかかっています。

日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆う。
通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてゆっくり乾燥を進める。
乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別する。

など、非常に多くの時間を要して出来上がったコーヒーはその分甘みが増し、綺麗なコーヒーに仕上がるのと同時にたくさんの人たちの物語が刻み込まれます。

赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。
今後温暖化が進むことにより、同じように栽培・精製できなくなったり、そもそも人が外にでられなかったりすると私たちがこの素晴らしいコーヒーを飲めないだけでなく、産地で働く人々も暮らしが傾きかねません。私たちにも出来る事はまずこのコーヒーの事を知ること。
そしてこのコーヒーは世界と繋がっているという事を認識すること。

そうしたらきっと、より奥深い味わいを感じ、今後私たちが、どのようにこの世界を生きていったらいいかを考えるきっかけになると思います。

とはいえ、今日も今日とて、最高の一杯をまずは楽しんでください。

Have a lovely day with an amazing coffee.」



▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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