[100g] Aricha, Ethiopia / アリチャ、エチオピア

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生産地 / Region：Aricha, Kochere, Yirgacheffe / イルガチェフェ コチャレエリア アリーチャ
標高 / Altitude: 1,800 - 2,000 masl
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note:
アプリコット、ベリー、柑橘、クリーミーな口当たり / Tasting note: Apricot, berry, citrus & creamy mouth wheel.
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

「豊富な水資源を有するコチェレエリアにある、アリチャウォッシングステーションから奈良へやってきたコーヒーになります。周辺の600ほどの小規模農家さんたちから集まったコーヒー豆をアリチャにて精製していますが、アリチャはいつも丁寧で高品質なコーヒーを作ってくれる印象です。

乾燥させるフェーズでは強すぎる陽射しが届く時間帯は急激なドライイングを防ぐため、カバーをかけたりしますが、これを20日間もします。

未熟豆の選別も丁寧に行うことで私たちの手元に届く頃にはとっても綺麗なグリーンビーンズとなっています。
だからこそ、エチオピアのテロワールを存分に引き出せるコーヒーになります。

そんなコーヒーを日本や世界と繋いでくれているのは、エチオピアのエクスポーター、Primrose Coffee Exporters。スペシャルティとプレミアム合わせて2400- 2700トンものコーヒーを輸出しています。数字の感覚が麻痺する量です。

前述したように、エチオピアは主に小規模の農家さん達が珈琲の木を栽培して、収穫して、もちよったウォッシングステーションでまとめて精製されます。
農家さんだけでも、エクスポーターだけでも完結しない珈琲の物語になります。

もちろん例外もありますが、たった一杯の珈琲でも本当にたくさんの、名前も知らない人達がつくって繋いでくれた一杯なんだなぁと思うと、ジワっと感動します。

同じコーヒーでも、選ぶコーヒーによって、どこと、誰と、どんな風に繋がっているのかが変わってきます。日本にいながらも世界の人々と繋がっていられるのも、コーヒーの魅力。

The choice is yours. あなたは選ぶことができます！」」


▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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