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生産地 / Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone, Aricha / イルガチェフェ、ゲデオゾーン、アリチャ
水洗工場 / Washing Station: Aricha / アリチャ
標高 / Altitude: 1950masl
農家 / Farmers: Smallholder farmers.
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Cacao, Cherry, Berry, well-balanced. / カカオ、チェリー、ベリーを感じつつ、浅すぎず深すぎずバランスの良い仕上がり。
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

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ここ数年、スペシャルティコーヒーの世界で改めて存在感を増しているのがナチュラルプロセス。ただし、それはかつてのような過熟や雑味を含んだものではなく、透明感とクリーンさを兼ね備えた新しいナチュラルです。このイルガチェフG1ナチュラルも、その進化のど真ん中にあります。本来であればウォッシュドとして仕上げられるレベルの高品質なチェリーを、あえてナチュラルで仕立てるという選択。

さらに、アフリカンベッド上では徹底したハンドピックと、時間をかけたスロードライング。
この二つが、品質を大きく引き上げています。

産地はイルガチェフ東部、ゲデオゾーンの中のゲデブ地区。
かつてはアディスアベバから8時間近くを要する遠隔地でしたが、2016年のエチオピア–ケニア間道路の開通によって、今では約3時間ほどの距離になりました。
この地は、国の中でも特にコーヒー栽培に適した環境を持ち、土地の約4分の1にコーヒーが植えられています。

適正な対価で集められた優秀なスタッフたちが、精製から乾燥までを丁寧に積み上げることで、イルガチェフのポテンシャルをさらに引き出す取り組みが続いています。

浅煎りが苦手だと思ってた方のはじめの浅煎り目コーヒーにも、たまにはちょっとボディも効いた浅煎りが飲みたい方にも、これがど真ん中の方にも美しいこのエチオピアのコーヒーを楽しんでいただけたら嬉しいです。

▷生成処理について

1. 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入。
2. チェリーをアフリカンベッドに広げる。
3. チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20日間掛けゆっくり乾燥を進める。
4. 脱穀工場でドライミリング後に精製。
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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量: 12g
Water / お湯: 210g
Temp / 温度: 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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