![[200g] Shashamane, Ethiopia - Golden Honey : シャシャマネ、エチオピア](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/eba287892d0c1abaae9e4191cfd6c10f.jpg?imformat=generic)
![[200g] Shashamane, Ethiopia - Golden Honey : シャシャマネ、エチオピア](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/eba287892d0c1abaae9e4191cfd6c10f.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=76,type=normal)
¥5,450
※この商品は、最短で3月9日(月)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
※別途送料がかかります。送料を確認する
※¥8,000以上のご注文で国内送料が無料になります。
※この商品は海外配送できる商品です。
生産地 / Region: Ethiopia SERS, Gedio, Gedeb, Halo, Shashamane Village / エチオピア南部、ゲデオゾーン、ゲデブ地区ハロ、シャシャマネ村
生産者 / Coffee Farmer: Birhanu Dido/ ビルハヌ・ディド）
インポーター / Importer ： Ethiopian Coffee House
標高 / Altitude: 2000-2150m
品種 / Variety: 74112 (1974年に開発された耐病性・耐干ばつ性を備えたハイブリッド改良品種)
精製 / Process: Golden Honey
味について / Tasting note: Berry, tropical fruits, guava, lemon & mellow mouthfeel. / 優しい口当たりが印象的で、クリーンだけど複雑にベリー、グァヴァ、レモンなどの果実感が絡み合って甘みもある非常にユニークなコーヒーに仕上がってます。
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り/ Light
新しい挑戦と新しい感動が詰まったエチオピアのハニープロセスです。
ゲデオゾーンのウッシュドコーヒーはANYでもよく取り扱いますが、エチオピアハニープロセスはかなり珍しいプロセスとなります。
優しい口当たりが印象的で、クリーンだけど複雑にベリー、グァヴァ、レモンなどの果実感が絡み合って甘みもある非常にユニークなコーヒーに仕上がってます。
こちらのGolden Honeyは、完熟した赤いチェリーのみを丁寧に手摘みすることから始まります。収穫直後に果皮を除去し、パーチメントに残る粘着質のミューシレージ層がハニープロセス特有の深みを生み出します。
その後、パーチメントコーヒーを食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封し、48時間発酵。糖分が自然に反応して黄金色の輝きと層のある甘みを形成します。
発酵後は、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてゆっくりと乾燥。時間をかけて糖分を安定させ、複雑なフレーバーとアロマ、クリーンな甘さを引き出しています。
[参考：ハニープロセスの違い]
- ホワイトハニー: 90%以上除去（ほとんど残さない）
- ゴールデンハニー: 70〜80%除去（約20〜30%残す）
- イエローハニー: 50%程度除去（約50%残す）
- レッドハニー: 25%程度除去（約75%残す）
- ブラックハニー: ほとんど除去しない（100%に近い状態）
生産者のビルハヌ氏は、インポーターEthiopian Coffee Houseの契約農家の一人として21/22クロップよりチェリーのダイレクト買付を開始してます。
現地での加工から輸出までを一貫して管理する体制を整え、品質維持とコスト最適化を両立。
エクスポーターの Temerachi Coffee（テメラチコーヒー） とも連携し、品質向上と農園拡張を進めてきて、こうした取り組みの中で、標高の高さと気候条件を活かした新たな挑戦として生まれたのが、ハニープロセスのロット「Golden Honey」です。
いつものエチオピアウォッシュドとは違った新しいコーヒー体験をシャシャマネと楽しんでください。
▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
[About overseas Shipping]
We are shipping globally.
If you choose EMS, it is a faster way from Japan to your home.
The e-packet is cheaper but it takes 7-14days (sometimes a bit more).
Please choose your way.
Also, the e-packet is the maximum of up to 2kg. If you need a big amount of coffee, please let us know.
We can help you with a big order or wholesale order as well.
※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
