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生産地 / Region: Yirgacheffe, Gedeo Zone / イルガチェフェ、ゲデオゾーン
水洗工場 / Washing Station: Aricha / アリチャ
標高 / Altitude: 1950masl
農家 / Farmers: Smallholder farmers.
品種 / Variety: Heirloom
精製 / Process: Natural
味について / Tasting note: Milk chocolate, berries, citrus, sweet finish. / ミルクチョコレート、ベリーズ、シトラス、甘い余韻
焙煎度 / Roasting: 軽めミディアム / Medium light

アリチャ、またはアリーチャといえばエチオピアのコーヒーとしてかなり有名になってきたと感じます。ANYでもこれまでアリチャのコーヒーを扱ったことがありますが、毎回収穫年度によってや細かいロケーションの違いで味わいも違ってきます。しかしエチオピアらしい風土の味わいをいつも持ち合わせているのがエチオピアコーヒーの凄いところだと思います！
それだけ品種のもつ個性と土壌の豊かさ、精製処理や過程における品質の高さが備わっているということだとも思います。

今回のアリチャもベリー感を感じつつ温度帯によっては爽やかな柑橘を漂わせてくれます。
少し火をいれてる様子の焙煎でミディアムよりに仕上げているので程よいチョコレート系のボディと甘さも感じられます。

浅煎りを敬遠しがちな方にも是非一度飲んでいただきたい仕上がりになってます。

カルディとヤギが西暦800-900年頃に偶然出会った、その不思議な魅力と個性を持ったコーヒーバースプレイス（珈琲発祥の地）のエチオピアコーヒーを思う存分楽しんで頂けたらと思います。

生産処理について：
- 小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入
- チェリーをアフリカンベッドに広げる
- チェリーの撹拌と欠点除去を行いながら、20日間掛けゆっくり乾燥を進める
- 脱穀工場でドライミリング後、精製

近年スペシャルティコーヒーの世界では、ナチュラルのコーヒーに注目が集まっております。しかしながら、それは、以前のような過熟や汚れのあるものではなく、クリーンさのあるナチュラルです。

特に、このイルガチェフG1ナチュラルの品質向上に大きく貢献しているのは、
◆通常ならばウオッシュドとなる高品質チェリーを特別にナチュラルに仕上げています。
◆アフリカンベッド上での徹底した欠点豆除去とスロードライングの教育に力を入れています。

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12.5g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間：2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目：お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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