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生産者 / Local 34 Farms of Montesa, モンテッサー組合の34農園の生産者
標高 / Altitude : 850-1,250 masl
品種 / variety : Mundo Novo, Catuai & etc...
精製方法 / Processing : Natural
生産地 / Rigion:Monte Carmelo, Cerrado, Minas Gerais / モンテカルメロ、セラード地区、ミナスジェライス州
味について / Tasting note:
アーモンド、オレンジ、ペアー、チョコレート/
Almond, Orange, Pear, Chocolate
焙煎度 / Roasting: ミディアム / Espresso roast

「今回のブラジルのコーヒーはシグナル強めです。
ブラジル、ミナスジェライス州のモンテカルメロ地区の組合に所属する34の農園で、レインフォレストアライアンスの認証取得と、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられた脱炭素コーヒーです。

どのように排出を抑えているのか?

まず、二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減。
窒素は根から吸収される必須栄養素の中でも最も多く必要とされる養素です。
この窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えます。ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となるそうです。また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。

このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられているそうです。
実際に排出量の計算は第三者機関、ブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOの”Imaflora”によって計測されているので確かなデータと生産者側の決意が感じられます。

さらに素晴らしい事に、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。
これは、コーヒー生産によって1ヘクタール(100m×100m=10000㎡)あたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえるそうです。

こうした生産地側からの気候変動へ対してのアクションも今後増えて行くと思います。ただそれにはコストも時間もかかります。私達はそういった活動を含む価値あるコーヒーを選び、飲むことで、応援すると同時に私達自身もこの地球環境について学び、行動を起こしていけたら素晴らしいと感じます。シグナル発しましょう。

ちなみに、モンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴だそうです。テロワールとここから始まる新しいコーヒーの未来に想いを馳せながら楽しんでください。」

▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
Brewing Time / 抽出時間:2:30〜2:40
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目:30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目:合計90gまで湯を注ぐ。
3投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えたタイミングで合計150gまでお湯を注ぐ。
4投目:お湯が下がりコーヒーの表面が見えてきたら再度合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!


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