![[100g] Ywar Ngan, Myanmar - Washed / ユアンガン、ミャンマー - ウォッシュド](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/item/origin/04c0cfc335e845169c8f1a3467382702.jpg?imformat=generic)
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Myanmar, Ywar Ngan
標高 / Altitude : 1400 - 1600 masl
州 / Region : シャンステイト / Shan State
品種 / Variety : カツーラ、カツアイ、サンラモン / Caturra, Catuai, San Ramon
プロセス / Process : ウォッシュド / Washed
焙煎度 / Roasting: 中煎り程度 / Medium roast
ANY初となるミャンマーのコーヒー。私の抱いていたアジアのコーヒーはどこかアーシーで綺麗な果実感が感じにくい印象でした。しかし、このコーヒーはそんな印象を180度ひっくり返すクリーンで果実感溢れる水々しいコーヒーでした。
「ミャンマーをコーヒーベルトに」を合言葉にミャンマーのプロデューサーである”ジーニアスコーヒー”は徹底的に品質管理をして様々な精製方法を試し、品質向上のための努力を行ってます。
コーヒーの精製過程で出る廃水の浄化システムを導入するなど、環境面にも配慮しています。
また、農家さんと長期契約を結ばず、その都度、価格を提示して農家さんが売るかどうかを選ぶ側になってもらうというスタイルで、農家さんとの信頼関係を築いています。
ミャンマーは経済発展に伴い、若者が都市に集中し、どんどん農村部から離れていっているとのこと。そこで農村部の若者にも誇りのある仕事をという想いにも非常に感銘を受けました。
世界が混沌とする中、力強く生きる人々と自然のパワーをこのコーヒーから感じてください。
そこには独裁国家も民主主義も超えた未来への希望が宿っているかのようです。
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▷▷Sample Recipe▷▷
For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!
※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。
ZERO WASTEでSUSTANABLEな取り組み。コーヒーリフィル缶。
