[100g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラルアナエロビック

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[MICRO-LOT]
標高 / Altitude : 1250-1560 masl
州 / Region : ヌエバセゴビア / Nueva Segovia
品種 / Variety : カツアイ, アマリロ / Catuai, Amarillo
プロセス / Process : ナチュラルアナエロビック / Natural Anaerobic
味について / Tasting note:
ピーチ、ヨーグルト、キャンディ / Peach, Yoghurt, Candy
農場 / Farm: El Bosque
輸出業者 / Exportor : Peralta Coffees
輸入業者 / Importer : Typica
焙煎度 / Roasting: 浅すぎない浅煎り / Light

「ペラルタコーヒーは、ニカラグアの名産地ディピルトとサンフェルナンドに農園を所有し、モソンテに広大なドライミルとカッピングラボを所有しています。様々な実験的な精製方法を積極的に採用し、ユニークなコーヒーを作っています。
エル・ボスケ農園は、三つの丘の中腹に跨っています。ウエットミルではPenagos製のパルパーを使用し、非常に少ない水で精製を行うことが可能です。また、この農園は豊かな水源に恵まれているので、農園に必要なすべての電力を水力発電で賄うことができます。レインフォレスト・アラ
イアンスの認定を受けており、すべてのコーヒーが日陰栽培で生育されています。平均年間生産量は、1200袋（69kg袋）です。精製方法のアナエロビックとはコーヒーチェリーをタンクなどに入れ、蓋をして密閉&酸素を遮断し微生物の活動を活発化させることで醗酵を促しより積極的に個性を表現した精製手法です。」

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▷▷Sample Recipe▷▷

For Origami Dripper
Does / 粉量 : 12g
Water / お湯 : 210g
Temp / 温度 : 92°
Grind Size / 挽き目 : 粗挽きコショウ程度
※4投に分けてお湯を注ぐ。
1投目：30g のお湯。40秒の蒸らし
2投目：合計90gまで湯を注ぐ。
3投目：お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計150gまで湯を注ぐ。
4投目：再度お湯が下がり、コーヒーの表面が見えてきたら合計210gになるまで注ぐ。
落ちきったら抽出終了。
Enjoy your cup!!!

※写真はパッケージイメージです。実物のパッケージと異なる場合がございます。

Reviews of this shop

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[100g] El Bosque, Nicaragua - Natural Anaerobic / エルボスケ、ニカラグア - ナチュラルアナエロビック

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フィルター用に挽く
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いつも新鮮なコーヒー豆を届けていただいてありがとうございます。環境問題にも積極的に取り組まれていて、ANYさんから提案されるプロジェクトは新しく、いつもワクワクさせられます！コーヒーがおいしいのはもちろんのこと、本当に素敵なコーヒー屋さんです♪
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後味がすっきりしていてさわやかでいながらコクも感じるような...あまりうまく言語化できませんが、とにかくとってもおいしいコーヒーでした。

ありがとうございます！嬉しいです:)これからも美味しく、淹れやすいコーヒーを目指して頑張ります。
[T-Shirt] - Maracaturra Black 【60gのサンプルコーヒー豆付き】

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2020/05/07
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